Insalata di Polipo e Seppia

L'insalata di Polipo e Seppia è oramai un piatto fisso della mia vigilia di Natale, ma nulla vieta di farlo anche durante tutto l'anno!!  

Ecco qui la ricetta, insieme ai miei auguri di Buon Natale e Buon Santo Stefano!

Ingredienti per 3-4 persone:

1 Polipo grande

1 Seppia grande

2 carote

1 costa di sedano

2 cipolle

Aceto

Limone

Prezzemolo

Olio d'oliva

Sale

Procedimento:

Lavate il polipo e la seppia.

Aiuto... scappiamo qui ci mettono in pentola!!

Preparate 2 pentole abbastanza grandi e riempitele con acqua fredda, salate e aggiungete in ognuna la carota pelata, la cipolla e il sedano e mettete in una pentola il polipo e nell'altra la seppia.

Mettere le pentole sul fuoco e portare ad ebollizione. Dal bollore calcolare 45 minuti e poi spegnere.

Lasciare raffreddare il polipo e la seppia nella loro acqua. Vi conviene cuocerli alla mattina e procedere con il resto della preparazione al pomeriggio.

Una volta raffreddati procedere alla pulizia del polipo da tutte le ventosette che verranno via comodamente adesso che la bestiolina è cotta.

Tagliate a pezzettoni le due bestiole e mettere in una bella ciotolona capiente preferibilmente con il coperchio (poi si capisce il perchè).

Preparare il condimento dell'insalata emulsionando il succo di limone, il prezzemolo tritato, l'olio e un po' di sale ma attenzione a non esagerare.

Versare il condimento nella ciotola, mettere il coperchio e scekerare il tutto per mescolare bene il condimento. Se non avete la ciotola con il coperchio mescolate bene con 2 cucchiai. Servite a temperatura ambiente decorando con foglioline di prezzemolo e ciuffetti di maionese.