Penne gamberetti e broccoli

L'unico modo piacevole (per me) per mangiare le verdure come i cavoli e i broccoli è quello di condirci la pasta.

Ingredienti per 3 persone

penne

1 broccolo

200 gr di gamberetti

passata di pomodoro

aglio

olio d'oliva

Preparazione

Mettete a bollire l'acqua della pasta.

Appena l'acqua bolle buttate i gambi del broccolo tagliati a pezzettini e fate cuocere per 10 minuti o finchè non si sono inteneriti. 

Unite i fiori divisi del broccolo e fate cuocere per 5 minuti.

In una padella piuttosto grande fate scaldere un giro d'olio d'oliva con uno spicchio d'aglio aperto in due al quale avrete tolto il germoglio interno.

Fate insaporire l'olio, togliete l'aglio e mettete i gamberetti.

Passateli in padella per un paio di minuti e toglieteli conservandoli in caldo.

Aggiungete i fiori e i gambi di broccolo e fate saltare nella padella aggiustando per il sale.

Mentre saltate i broccoli cuocete le penne.

Rimettete i gamberi nella padella insieme ai broccoli, unite 3-4 cucchiaiate di passata di pomodoro, fate insaporire e assaggiate per il sale.

Quando la pasta sarà pronta buttate nel sugo e mescolate bene.

Servite ben calda.

Penne prosciutto e piselle (le mitiche PiPiPi)

Le penne Pi Pi Pi (penne, prosciutto cotto e piselli) per me sono un piatto mitico, che mi ricorda gli anni 80 e la mia adolescenza.

Premessa.

A casa mia la pasta si mangiava condita in 3 modi:

in bianco, olio o burro e grana

con il pomodoro, la passata scaldata un po' e buttata dentro alla pasta

al ragù, di carne

la mia mammina, santa donna, è bravissima a fare la pasta al forno (cannelloni, rosette, lasagne) e mille altre cose, ma i sughi per la pasta non gli sono mai venuti molto bene...

in compenso mia suocera è un drago nei sughi per la pasta.

quindi, la mia prima volta delle penne Pi Pi Pi è stata a casa di mia suocera.

Io ho cotto troppo i piselli (me li ero dimenticati!!) quindi si sono un po' spappolati e il sugo di diventato un po' verde... però, se voi state più attenti e non vi dimenticate la roba sul fuoco vi viene fuori un sughetto da leccarvi i baffi.

non avete i baffi?

ah bhe, allora niente... cambiate sughetto ^_______^ 

p.s.: per chi avesse letto sul furto della mia bicicletta, volevo dire che, oltre ad avere dei forti sospetti su Pisapia, ho deciso di riprovarci seguendo il consiglio di Eli di togliere la sella (pensa te che lo avevo visto fare a Barcellona e ci avevo riso sù... punizione divina).

In alternativa, ho scoperto che c'è un parcheggio scambiatore comodo, dove se lasci la macchina e prendi la bici di tua proprietà non ti fanno pagare il parcheggio.

Comunque grassie per i consigli : )

Ingredienti

Piselli (io ho usato quelli freschi ma vanno bene anche quelli conservati)

Una fetta spessa di prosciutto cotto

Panna da cucina

mezza cipolla

Penne

Olio d'oliva

Preparazione

Tagliare la cipolla e farla soffrigere in un po' olio d'oliva in una padella antiaderente.

Quando sarà diventata trasparente aggiungere i piselli.

Se sono freschi aggiungiete mezzo bicchiere d'acqua e fate cuocere finchè non diventano teneri.

Se invece sono "di barattolo" scolateli dall'acqua di conservazione e fateli insaporire un pochino con la cipolla.

Tagliate a dadini il prosciutto cotto e unite ai piselli facendo insaporire qualche minuto.

Se il sugo si attacca o tende a bruciarsi unite un po' acqua di cottura, perchè, lo avevo detto che nel frattempo sarebbe utile far cuocere la pasta vero?

non lo avevo detto?

va bhe, l'ho detto ora.

Unite un po' di panna e se viene troppo pastoso unite altra acqua di cottura.

Scolate la pasta e condite nella padella del sugo.

Buon appetito!

Penne pomodoro e basilico

Che cos'è l'alimento che più vi manca dell'Italia quando siete all'estero?

Per me è sicuramente la pasta.

Sono stata in Francia, in Grecia, in Spagna, in Inghilterra, in Tunisia.

E ogni volta, dopo un paio di giorni, incominciavo a sognarmi la pasta.

Un bel piatto di tagliatelle al ragù, degli spaghetti alla carbonara, delle sugose penne all'arrabbiata.

E' inutile, quando penso a casa, penso alla pasta.

Per me Italia = pastasciutta.

E penso che, per gli italiani che stanno all'estero, mangiare la pasta sia un modo per sentirsi di nuovo a casa.

E, in occasione della festa dell'Unità di Italia di giovedì 17 marzo, io scelgo questo piatto per rappresentare il nostro tricolore.

Il verde del basilico, il bianco delle penne, il rosso del pomodoro.

Buon appetito Italia!!

Ingredienti:

Penne

Passata di pomodoro

cipolla

Mix aglio e peperoncino in polvere

foglie di basilico

Preparazione:

Mettere a bollire l'acqua. Al bollore salare.

Affettare la cipolla sottile sottile.

Far soffriggere un pochino in olio d'oliva.

Unire il pomodoro.

Unire il mix di aglio e peperoncino.

Sentire per il sale.

Scolare la pasta e condire con il pomodoro guarnendo con le foglie di basilico.

Con questa ricetta partecipo al contest di La Cucina di Antonella "Ricetta per un'Italia unita".

Ricetta per un'Italia unita

Penne con pesto di pomodori secchi

Per la prima volta in vita mia ho acquistato dei pomodori secchi, senza avere la più pallida idea di come utilizzarli... per fortuna ho trovato questa ricetta fra quelle che mi aveva regalato la Lella che mi ha fatto scoprire un insieme di sapori un po' nuovi, almeno per me...

Ingredienti

400 gr di penne

50 gr di pomodorini secchi

50 gr di pecorino

3 acciughe sottolio

40 gr di noci

4-5 cucchiai di olio d'oliva

2 mozzarelle 

peperoncino in polvere

origano

sale

Preparazione

Frullate i pomodorini e le alici. 

Aggiungete le noci e l'origano, il pecorino tritato grossolanamente e 2-3 cucchiai d'olio.

Frullate il tutto fino ad ottenere una salsa omogenea.

Lessate la pasta, scolatela e unitevi la mozzarella tagliata a dadini e 2-3 cucchiai d'olio.

Condite con la salsa aggiungendo il peperoncino e mescolando bene.

Il pesto di può preparare in quantità e conservare in frigorifero.

Penne prosciutto e zucchine

Ingredienti per 3 persone:

3 zucchine piccole

cipolla

prosciutto crudo a dadini

olio d'oliva

Procedimento:

Tagliare la cipolla e farla rosolare in una padella grande in un po' di olio d'oliva.

Lavare le zucchine e tagliarle a dadolini. 

Buttarle nella padella e farle rosolare a fuoco medio.

Coprire e abbassare la fiamma al minimo e far cuocere per 10-15 minuti.

Quando le zucchine sono morbide aggiungere il prosciutto e mescolare per far insaporire le zucchine.

Assaggiare per il sale. Far bollire l'acqua per la pasta e quando sarà pronta scolarla e condirla con olio d'oliva; farla saltare in padella con il sugo di zucchine.

p.s.: questo primo io l'ho fatto con gli avanzi di lavorazione delle zucchine al forno che avevo fatto il giorno prima.

Il prosciutto di solito uso il "culino" ovvero sia il gambuccio, che non si può più affettare ma è ottimo per il sofritto, insomma un primo di grande riciclo, tipico della Sdaura Moderna. 

Penne alla Pizzaiola

Che sugo si fa per condire la pasta se nel frigo hai un mezzo vasetto di passata di pomodoro e del formaggio dolce filante tipo galbanino? La pasta alla pizzaiola!

Ingredienti:
170 gr di penne
mezzo vasetto di passata di pomodoro un po’ condita
4 fette di formaggio tipo galbanino
origano

Procedimento:
Mettere a bollire l’acqua per cuocere la pasta.
Tagliare a quadrettini piccoli il formaggio.
Cuocere la pasta e far scaldare il pomodoro facendolo rimanere ben caldo finchè la pasta non è pronta.
Scolare bene la pasta e dividerla nei piatti.
Immediatamente buttare sulla pasta il formaggio a dadini, la passata di pomoro e una spolverata di origano.
Portare in tavola e mescolare le penne.
Il formaggio, con il calore della pasta e del sugo di pomodoro si scioglie diventando bello filante.
Mangiare subito subito finchè è tutto caldo.

Suggerimento:
Con la mozzarella le penne vengono ancora più buone, però scolatela bene dal liquido di conservazione se no la pasta diventa acquosa.