Peperoni, patate e zucchine in sfoglia

Ingredienti

2 peperoni gialli

4 zucchine

3 patate piccole

Scamorza dolce

1 rotolo di pasta sfoglia già pronta

olio d'oliva

sale

Preparazione

Lavate le verdure. 

Tagliate le zucchine a rondelle e poi a metà.

Eliminate i semi e i filetti bianchi dai peperoni e tagliateli a pezzettoni.

Sbucciate le patate e tagliatele a rondelle e poi a metà.

In una padella capiente mettete un giro d'olio d'oliva e buttate tutte le verdure.

Fate saltare per qualche minuto a fuoco alto poi coperchiate e cuocete per 20 minuti a fiamma dolce.

Mescolate ogni tanto, salate.
Togliete le verdure dal fuoco e fate raffreddare in un piatto.

Adagiate la pasta sfoglia in una teglia rotonda, bucherellate il fondo e i bordi con i rebbi di una forchetta.

Spolverizzare sul fondo un po' di pane grattugiato (serve per assorbire l'umidità delle verdure).

Mettere le verdure e ricoprire con la scamorza tagliata a fette.

Rimettete in frigorifero e accendere il forno a 200 gradi.

Quando il forno sarà ben caldo tirate fuori la teglia dal frigo e fate cuocere per 20 minuti circa controllando che non si bruci.

La pasta sfoglia deve essere ben fredda quando viene messa in forno così sarà friabilissima.

Fagottini mascarpone e rosmarino

Un antipasto velocissimo e semplicissimo. Per fortuna che ho fatto la foto prima di portarlo in tavola perchè poi è svanito in un baleno....

Ingredienti

1 confezione di pasta sfoglia

100 gr di mascarpone

2 rametti di rosmarino

sale

Preparazione

Lavate ed asciugate il rosmarino.

Tritate finemente gli aghi e mescolateli al mascarpone salando a piacere.

Stendere la pasta sfoglia e con un coppa pasta ricavare dei tondi.

Con le dita assottigliate i bordi dei tondi, mettete un cucchiaino di composto al centro e chiudete a fagottino.

Mettete sulla placca del forno e cuocete i fagottini a 180° per 15-20 minuti.

Gustate caldi.

Uno tira l'altro...

Panino-patata con scamorza e prosciutto

Altra ricetta di Sale e Pepe di cent'anni fa (sono molto vecchia).

Ingredienti

4 patatone grosse grandi più o meno uguali

200 gr di scamorza affumicata

prosciutto crutto a fette sottili

timo

sale, pepe

Procedimento:

Lavare le patate. Mettere in una pentola con acqua fredda, salate e fate lessare per 40 minuti.

Una volta cotte, fatele intipidite da poterle maneggiare e pelatele.

Tagliate le patate orizzontalmente in 3 parti cercando di non romperle.

Coprite la prima fetta con fettine di scamorza, coprite con la seconda fetta di patata e ancora fettine di scamorza e ricomponete la patata.

Salate leggermente in superficie e pepate leggermente (se piace).

Avvolgete ogni patata con le fette di prosciutto, mettete un ramette di timo e fissate il tutto con uno stecchino.

Ponete le patate in una pirofila foderata con carta forno e passate in forno caldo a 220 gradi per 15 minuti in modo che la scamorza si fonda e le patate diventino dorate in superficie e il prosciutto leggermente croccante.

Potete servire come antipasto se avete ospiti, oppure come secondo-contorno un po' sfizioso.

Ieri sera ho visto l'ultimo capitolo della saga di Shrek, molto carino, con una Fiona versione combattente e selvaggia e il Gatto con gli stivali ciccissimo ma tenerissimo con quegli occhioni....

Rotolo al prosciutto crudo

Sto provando varie ricette di antipasti, per una cena che dovrò preparare su commissione di mia suocera. Questa è un'ottima ricetta estiva, si conserva in frigo ed è buonissima mangiata fredda.

Ingredienti:

2 uova

50 ml di latte

4-5 foglie di basilico

150 gr di philadelphia o formaggio spalmabile

100 gr di prosciutto crudo tagliato a fette sottili

olio, sale e pepe

Procedimento:

Sbattere le uova con il latte e un pizzico di sale.

Versate l'olio in una padella antiaderente del diametro di 28 cm, fatelo scaldare, versate le uova e cuocete una frittata molto sottile.

Lavate le foglie di basilico e tritatele.

Amalgamatele con il formaggio e spalmate il composto sulla frittata fatta raffreddare.

Mettete le fette di prosciutto sulla frittata e arrotolatela abbastanza stretta formando un cilindro avvolgendola nella pellicola trasparente.

Mettere in frigorifero dove si può conservare per un giorno intero.

Prima di mangiare tagliate il rotolo a fette di un cm.

Rotolone al salame e scamorza affumicata

Siete disperate, non sapete cosa cucinare o non avete voglia di cucinare ma arrivano ospiti ed avete bisogno di un'idea?

Primo consiglio: tenete sempre in casa un rotolo di pasta sfoglia.

Secondo consiglio: tenete sempre in casa un qualunque tipo di formaggio che fonde.

Terzo consiglio: fate amicizia con gente di bocca buona così se non viene fuori un gran piatto non faranno tanto gli schizzinosi.

Scherzo ^___^
Questo non è un piatto da gourmet e nemmeno la si può considerare "una ricetta", solo un piccolo spunto se siete a corto di fantasia, o anche uno svuota frigo se volete.

Ingredienti:

Rotolo di pasta sfoglia

salame

scamorza affumicata (o altro formaggio che fonde)

Preparazione

Tagliate il salame e il formaggio a fette.

Srotolate la pastasfoglia e fate una bella fila di fette di salame e sopra una bella fetta di formaggio.

Chiudete dal lato più lungo e rimborsate ai lati più corti.

Rimettete il cannellone in frigorifero.

Accendete il forno a 200 gr. Quando sarà bello caldo tirate fuori il cannellone dal frigo e mettetelo in forno e fate cuocere per 20 minuti.

Visto che la realizzazione di questo piatto non esige particolare concentrazione cosa ne dite di un po' di musica per accompagnare la preparazione?


Vi sentite un po' pazzerelle e peperine? Avete voglia di saltellare e usare il cucchiaio di legno come microfono? Allora forza, un bel tocco di matita nera agli occhi e di rosa ai capelli e sarete subito un po' Avril Lavigne anche voi!!

Se invece siete un po' psicadeliche, un po' sofistik-pop e vi piacciono i filmini horror allora vada per i Subsonica:

Se invece avete voglia di atmosfere più dark vi suggerisco i Placebo:

Per chi ama il relax suggerisco Oren Lavie:

E per quelli come me che amano ascoltare la musica a palla ci sono i Linkin Park (vero Benedè?)

Buon ascolto e buon fine settimana a tutti e un grazie a tutte per la solidarietà ciclistica ^________^

Quiche gorgonzola, pera e noci

In onore della mia amica Lorena, e anche delle altre amiche che sono state mie ospiti a cena ho cucinato questa quiche con sapori particolari. Ricetta presa dalla rivista Sale e Pepe.

Ingrendienti

un rotolo di pasta sfoglia pronta

250 gr di gorgonzola

1 pera Kaiser

50 gr di gherigli di noce

un cucchiaio di pecorino grattugiato

il succo di limone

pepe

Procedimento

Lavate la pera e asciugatela, privatela del torsolo e tagliatela a fettine sottili, poi trasferitele in una ciotola di acqua fredda acidulata con il succo di limone.

Srotolate la pasta sfoglia direttamente sulla placca del forno e aiutandovi con un coltellino affilato incidetela leggermente a 2 cm dal bordo, disegnando un cerchio interno.

Bucherellatelo con il rebbi di una forchetta e ripiegate verso l'interno il bordo della pasta, lavarandolo con le mani in modo che assuma una forma ondulata.

Spolverizzate il disco di sfoglia con il pecorino e una parte dei gherigli di noce tritati, guarnite con il gorgonzola tagliato a pezzettini, le fettine di pera sgocciolate e i gherigli di noce rimasti e passate in forno già caldo a 200°.

Cuocete per 25 minuti, finchè il bordo della quiche risulta ben gonfio dorato e il formaggio è completamente sciolto. Sfornate, lasciate intiepidire e, se vi piace , prima di servire spolverizzate la quiche con una macinata di pepe.

Focaccia insolita alla farina di mais

Per una serata con gli amici ho pensato di preparare la pizza. 

Ma, considerato che la pizza non mi riesce ancora bene, ho pensato che sarebbe stato meglio avere un'alternativa da proporre nel caso la pizza fosse immangiabile.

Così, sfogliando ancora il libro delle ricette toscane ho trovato questa focaccia molto interessante e semplice, che utilizza il lievito istantaneo per torte salate.

Il sapore è davvero particolare, c'è la granulosità della farina di mais, c'è il sapore delle olive che va e viene...

Una parte l'ho servita semplicemente tagliata a cubotti da sgranocchiare come pane.

La rimanente invece l'ho farcita un po' con tonno mescolato a capperi tritati finissimi e un po' con il pecorino.

Provatela, per una cena un po' rustica e insolita.

E la pizza? Era mangiabile, non ancora perfetta ma mangiabile.

Ingredienti

250 gr di farina bianca 00

150 gr di farina di mais

1 bustina di lievito per focacce salate

100 gr di olive nere

Rosmarino

Salvia

1 spicchio d'aglio

Olio d'oliva

Sale

Preparazione

Mescolare le due farine, unire un bel pizzico di sale, il lievito e girate bene.

Aggiungete un paio di cucchiai d'olio, alcune foglioline di rosmarino e di salvia tagliuzzate, l'aglio a fettine e le olive snocciolate.

Impastate bene il tutto unendo circa un bicchiere d'acqua: quando avrete otenuto un impasto tipo pane stendetelo in una tegli leggermente unta d'olio.

Fate delle fossette con i polpastrelli delle dita sulla superficie dell'impasto, salate leggermente e irrorate con olio.

Cuocete in forno caldo (200° C) per circa 40 minuti.

Panettone salato al pesce

Questo Panettone salato l'ho preparato per la vigilia di Natale, ho comprato il panettone vuoto al super e l'ho riepito di salsa di tonno, salmone e burro, e acciughine e burro.

Abbastanza semplice ma d'effetto e di gradimento.

Ingredienti:

Salmone affumicato

Acciughe al peperoncino (o aromatizzate in altro modo)

Burro
Tonno

Maionese

Capperi

Olio d'oliva

Panettone salato

Procedimento:

Dividere il panettone in vari dischi tenendoli a due a due.

e riempire con i vari ingredienti alternando gli strati. Spalmate il burro sul sotto e sul sopra dei due dischi che andranno a sovrapporsi e mettete nel mezzo il salmone o le acciughine. Anche per lo strato con la salsa di tonno spalmate la salsa sia nel disco inferiore che nel disco superiore.

Conservare in frigo e servire a temperatura ambiente.

Fatevi aiutare da qualcuno quando dovrete tagliare il panettore per dividerlo in spicchi, per tenere insieme il panettone e il taglio effettuatelo poco prima di servirlo.

La salsa di tonno di ottiene frullando il tonno con un po' di maionese e qualche cappero e un filo d'olio d'oliva.

Insalata di Polipo e Seppia

L'insalata di Polipo e Seppia è oramai un piatto fisso della mia vigilia di Natale, ma nulla vieta di farlo anche durante tutto l'anno!!  

Ecco qui la ricetta, insieme ai miei auguri di Buon Natale e Buon Santo Stefano!

Ingredienti per 3-4 persone:

1 Polipo grande

1 Seppia grande

2 carote

1 costa di sedano

2 cipolle

Aceto

Limone

Prezzemolo

Olio d'oliva

Sale

Procedimento:

Lavate il polipo e la seppia.

Aiuto... scappiamo qui ci mettono in pentola!!

Preparate 2 pentole abbastanza grandi e riempitele con acqua fredda, salate e aggiungete in ognuna la carota pelata, la cipolla e il sedano e mettete in una pentola il polipo e nell'altra la seppia.

Mettere le pentole sul fuoco e portare ad ebollizione. Dal bollore calcolare 45 minuti e poi spegnere.

Lasciare raffreddare il polipo e la seppia nella loro acqua. Vi conviene cuocerli alla mattina e procedere con il resto della preparazione al pomeriggio.

Una volta raffreddati procedere alla pulizia del polipo da tutte le ventosette che verranno via comodamente adesso che la bestiolina è cotta.

Tagliate a pezzettoni le due bestiole e mettere in una bella ciotolona capiente preferibilmente con il coperchio (poi si capisce il perchè).

Preparare il condimento dell'insalata emulsionando il succo di limone, il prezzemolo tritato, l'olio e un po' di sale ma attenzione a non esagerare.

Versare il condimento nella ciotola, mettere il coperchio e scekerare il tutto per mescolare bene il condimento. Se non avete la ciotola con il coperchio mescolate bene con 2 cucchiai. Servite a temperatura ambiente decorando con foglioline di prezzemolo e ciuffetti di maionese.

Cinericetta: lo strano toast di Benny & Joon

Ecco la mia cinericetta:
in verità non ho un film "preferito" che guardo a Natale...
ci ho pensato un bel po' sù e alla fine sono giunta alla seguente conclusione:
a Natale mi piace guardare i film d'amore.
In verità non solo a Natale, diciamo che a Natale mi piace ancora di più.
La scelta è stata difficile, perchè ci saranno almeno una ventina di film d'amore che adoro ma alla fine ho deciso per Benny & Joon. 

La lei protagonista è la stessa attrice di Pomodori Verdi Fritti e Sam è interpretato da un giovanissimo e dotatissimo (i superlativi si sprecano) Johnny Deep.
La trama:
Benjamin (Benny) e Junniper (Joon) sono fratelli, lui fa il meccanico, lei è una ragazza che ha dei problemi mentali e vive in un mondo tutto suo. Benny è costantemente in ansia per lei e sempre alla ricerca di una nuova governante che segua lei e la casa.
Una sera, ad una partita di pocker alla quale Joon partecipa al posto di Benny, la ragazza "vince" un cugino, Sam (Johnny Deep) e dal quel giorno la vita dei due fratelli cambia. Sam è la fusione di Buster Keaton e Charlie Chaplin spalmato sulla faccia da schiaffi del bel Johnny...
Ci sono parecchie scene che riguardano il cibo in questo film poichè Sam ama cucinare in modo molto personale... in particolar modo i toast che non mette nel tostapane ma "cuoce" con il ferro da stiro... Joon è affascinata da Sam e se ne innamora. Il resto magari guardatevelo se vi va.

Qui trovate un piccolo riassunto:
http://www.youtube.com/watch?v=sZkmK8SXbh0&feature=related

Questo film mi piace molto perchè mi fa credere che a questo mondo ci sia spazio per tutti, anche per chi fa le cose diverse dal solito, fuori dagli schemi.
Perchè diverso non vuol dire "sbagliato".

Ispirata dal Sam e dai suoi toast propongo come ricetta da abbinare a questo film i mini croque alla mortadella:

Ingredienti:

80 gr di mozzarella a fettine
60 gr di gorgonzola dolce
8 fette di pancarrè
80 gr di burro
olio extravergine di oliva

Preparazione:

Mettete a bagno qualche filo di refe in una ciotola colma d'acqua.
Fate ammorbidire il gorgonzola a temperatura ambiente e poi spalmatelo su 4 fette di pancarrè.
Distribuite la mortadella sullo strato di formaggio.
Coprite con il pancarrè rimasto e premete leggermente per compattare i toast.
Sgocciolate i fili di refe.
Con un coltello tagliate ogni sandwich in 4 quadratini.
Legate i bocconcini con i fili di refe come se fossero dei pacchettini regalo.

Mettere il burro e un filo di olio in una padella capiente e scaldate finchè il condimento sarà spumeggiante.
Aggiungete i pacchettini e rosolateli a fuoco medio un minuto per parte.
Appena diventano dorati, trasferite su carta assorbente e serviteli ben caldi.
Per una versione light potete scaldare i toast interi nel tostapane oppure passarli con il ferro da stiro... poi tagliare in quattro e legare con nastrini colorati.

Tartine al Salmone

Questo è un antipasto veloce e leggero.

Ingredienti:

Pane da toast

una confezione di salmone affumicato

burro

Preparazione:

Far tostare le fette da toast in forno o nel tostapane, spalmarle con un po' di burro e adagarvi le fette di salmone. 

Servire come antipasto anche insieme ad altre fette con burro e acciughe.