Peperoni, patate e zucchine in sfoglia

Ingredienti

2 peperoni gialli

4 zucchine

3 patate piccole

Scamorza dolce

1 rotolo di pasta sfoglia già pronta

olio d'oliva

sale

Preparazione

Lavate le verdure. 

Tagliate le zucchine a rondelle e poi a metà.

Eliminate i semi e i filetti bianchi dai peperoni e tagliateli a pezzettoni.

Sbucciate le patate e tagliatele a rondelle e poi a metà.

In una padella capiente mettete un giro d'olio d'oliva e buttate tutte le verdure.

Fate saltare per qualche minuto a fuoco alto poi coperchiate e cuocete per 20 minuti a fiamma dolce.

Mescolate ogni tanto, salate.
Togliete le verdure dal fuoco e fate raffreddare in un piatto.

Adagiate la pasta sfoglia in una teglia rotonda, bucherellate il fondo e i bordi con i rebbi di una forchetta.

Spolverizzare sul fondo un po' di pane grattugiato (serve per assorbire l'umidità delle verdure).

Mettere le verdure e ricoprire con la scamorza tagliata a fette.

Rimettete in frigorifero e accendere il forno a 200 gradi.

Quando il forno sarà ben caldo tirate fuori la teglia dal frigo e fate cuocere per 20 minuti circa controllando che non si bruci.

La pasta sfoglia deve essere ben fredda quando viene messa in forno così sarà friabilissima.

Crema di patate e peperoni

Quando viene freddo alla sera mi piace tantissimo mangiare un caldo passato di verdura, che riscalda e riempie un bel buco nello stomaco.

Questa con i peperoni è la mia preferita.

Ingredienti:

3 peperoni gialli

3 patate

2 foglie di alloro

1 cipolla

Sedano

Carota

1 bicchiere di latte

1 litro di brodo di carne (o di dado)

Olio d'oliva

Sale e pepe

Preparazione:

Lavare e tagliare a dadini i peperoni e le patate pelate.

Fare un trito con cipolla, carota e sedano e far soffriggere il trito nell'olio.

Unire i peperoni e le patate e far insaporire.

Versare il brodo caldo e cuocere con il coperchio per 20 minuti.

Assaggiate per il sale e pepate.

Aggiungere il latte e le foglie di alloro e cuocere per altri 20 minuti.

Togliere le foglie d'alloro e frullare fino ad ottenere una crema.

Servire ben calda accompagnata da crostini di pane tostati.

La salsa rossa della Nonna

Io ogni tanto la compro.

La salsa della Nonna, questa qui.

Mi piace spalmata sul pane abbrustolito oppure per accompagnare il lesso o ancora con le carni bianche.

Ma, se non volete andare al super mercato a comprarla e avete la possibilità di acquistare gli ingredienti freschi, potete farvela da soli.

Ingredienti:

2 carote

1 peperone giallo

1 peperone rosso

1 peperone verde

1 cipolla rossa

Olio di semi

Olio di oliva

sale

Procedimento:

Tagliate la cipolla ad anelli sottili e mettetela in una bacinella immersa in acqua fredda per 10 minuti.

Nel frattempo lavate e tagliate a dadini i peperoni eliminando i filamenti bianchi ed i semini.

Lavate e raschiate le carote tagliando via capo e coda e grattugiatele con la grattugia a fori larghi.

Togliete la cipolla dall'acqua, strizzate gli anelli e spezzettateli un po' con le dita.

Mettere la cipolla in una padella con un bicchiere d'acqua e fate cuocere per 5 minuti.

Aggiungete i peperoni e fate cuocere altri 5 minuti aggiungendo altra acqua se la precedente è evaporata. Mescolate e fate attenzione che non si attacchi.

Unite le carote e cucete altri 5 minuti. Le verdure devono diventare morbidine.

Quando sono pronte salate e fate tirare tutta l'acqua.

Fate raffreddare e passate le verdure al trita tutto per ridurle a piccoli pezzettini. 

Mettete in vasetto miscelando con olio d'oliva e semi.

Conservate in frigo per massimo una settimana.

Verdure al forno

Voglia di primavera, voglia di uscire in maniche corte, di riporre finalmente nell'armadio il giubbotto di pelle e l'odiata sciarpetta proteggi cervicale, che  se non ce l'hai (la sciarpetta) la prima ventata d'aria che ti prendi, ti rovina...

E visto che ancora la primavera arranca mi accontento dei colori delle verdure che ho cucinato; zucchine, peperoni, insalata belga. Tutto al forno... ummm che profumino!!

Ingredienti:

4 zucchine

3 caspi di insalata belga

peperoni gialli, rossi e verdi
Olio d'oliva
Pane grattugiato
Sale - Pepe

Preparazione:

Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele per il lungo a fette più o meno della stessa larghezza.

Disponete le fette sulla placca del forno protetta da un foglio di carta forno.

Spolverizzate le zucchine con un po' di sale, pepe e pane grattugiato.

Anche un filo d'olio d'oliva.

Lavate i peperoni e tagliateli a listarelle togliendo i semini interni.

Disponete sulla placca da forno e spolverizzate con un po' di sale e un filo d'olio.

Tagliate i caspi di insalata belga in quattro parti o più se sono molto grandi.

Disponete sulla placca da forno e spolverizzate con un po' di sale, pepe e un filo d'olio.

Mettete a cuocere in forno prima i peperoni e la belga a 200 gradi per 20 minuti.

Infornate anche le zucchine e fate cuocere per 15 minuti o più se non sono ancora pronte.

Peperoni di Gianni

I peperoni io non li ho mai digeriti... fino a quando non ho assaggiato quelli preparata da Gianni, il papà di un amico di mio figlio. Buonissimi e super digeribili!!

Ingredienti per 3 persone:
2 Peperoni (rossi e gialli)
1 spicchio d’aglio
Olive nere
Capperi
Sale

Procedimento:
Lavare e tagliare a listarelle i peperoni.
Far soffriggere in una padella con un po’ d’olio d’oliva l’aglio e buttarlo via quando è rosolato.
Aggiungere i peperoni e far soffriggere un pochino.
Aggiungere le olive nere snocciolate e i capperi (quantità a piacere, io li metto a occhio) mescolando con un cucchiaio di legno. Sentire per il sale.
Rimestare con il cucchiaio di legno, senza abbandonare la padella e senza coprire (Gianni si è raccomandato tanto!!) finchè i peperoni diventano morbidi.
Suggerimento:
Sono buoni sia caldi che freddi (magari in estate se dovete portarli a qualche pranzo con gli amici).
Sono buonissimi anche per condirci la pasta.