Tagliatelle verdi "mimosa" della Daniela

Questa ricetta è un'altra della raccolta "ricette degli ex colleghi", in particolare questa è di Daniela.

E' molto semplice da realizzare e di gran effetto per via dei colori degli ingredienti. 

Oggi, circa un'ora prima di pranzare, non avevo ancora deciso cosa preparare.

Predo il mio libro di ricette, pieno di ritagli di giornali di cucina e ricette scritte a mano da me e mi ritrovo quella di Daniela.

Penso: il gorgonzola ce l'ho, la panna ce l'ho, l'uovo ce l'ho, le tagliatelle verdi... quelle no..

E lì, mi è partita la scheggia della Sdaura.
Detto fatto ho impastato, tirato, e tagliato.
Et voilà, le tagliatelle!! 

Non proprio verdi perchè farle con gli spinaci diventava troppo lunga, ma, diciamo, che non erano nemmeno solo gialle!!

Quando ho portato la padella piena di tagliatelle in tavola mio figlio mi ha preso in giro perchè secondo lui ci doveva mangiare un reggimento, ma alla fine, dopo un bis e un tris, non ne sono rimaste nemmeno un pochino per la Chicca...

Ingredienti:

per le tagliatelle

3 uova

300 gr di farina

prezzemolo tritato

per il sugo

125 gr di gorgonzola dolce

1 uovo sodo

250 ml di panna da cucina

Procedimento:

Fare la fontana con la farina e rompere le uova, aggiungere una manciatina di prezzemolo tritato.

Mescolare a lungo l'impasto, tirare con il mattarello (o con la macchina per la pasta).

Tagliare la sfoglia in quattro parti e arrotolare la pasta e tagliarla per fare le tagliatelle.

Distendere le tagliatelle e raccoglierne un po' alla volta nei classici nidi.

Mettere ad asciutare su un valletto e se l'ora del pranzo si avvicina piazzateci sopra un bel ventilatore acceso, si seccheranno in un baleno.

Mettere a bollire l'acqua e far bollire l'uovo per 7 minuti.

Quando sarà pronto togliergli il guscio e dividere il bianco dal rosso.

Il bianco tagliarlo a pezzetti e metterlo in una padella molto grande insieme al gorgonzola e alla panna.

Quando l'acqua bolle buttare le tagliatelle e far sciogliere il condimento nella padella.

Le tagliatelle fresce cuociono in pochi minuti, scolarle ancora un po' bagnate e buttarle in padella mescolando bene. 

 

Impiattare le tagliatelle sbriciolando un po' di rosso d'uovo su ogni piatto.

Per un tocco in più: tenete i piatti in caldo fino al momento di impiattare.