Anello di riso con code di gamberi

Questa è una ricetta facile che fa un gran effetto quando la portate in tavola.

La ricetta è di Lidia, la mia bravissima super-suocera.

Ingredienti

600 gr di riso

1 tuorlo

50 gamberoni

1 spicchio d'aglio

sale

1 limone

Maionese

Preparazione

Far cuocere il riso e scolarlo al dente.

Metterlo sotto l'acqua fredda e sgranarlo bene.

Scolarlo bene, metterlo in una ciotola e unire il tuorlo per colorare un po' il riso e mantenerlo morbido e sentire per il sale.

Sistemare il riso in uno stampo ad anello e mettere in forno tiepido (100 gradi).

In un tegame far soffriggere uno spicchio d'aglio schiacciato in un giro d'olio d'oliva.

Togliere l'aglio ed aggiungere i gamberi e far cuocere coperto a fuoco basso per 15 minuti, attenzione, non di più perchè altrimenti i gamberi diventano duri e stoppacciosi.

Togliere dal fuoco e far raffreddare.

Sgusciare i gamberi, metterli in una ciotola insieme al sugo che hanno prodotto, al succo del limone e a un po' di maionese, tanto quando basta a creare un composto cremoso.

Sentire per il sale.

Sformare l'anello di riso in un piatto da portata e mettere i gamberi in salsa al centro dell'anello.

Servire tiepido.

Ed ora, un piccolo quiz anni '80.

Chi vi piaceva di più? 

i Duran Duran di Simon Le Bon, John Taylor e compagnia bella?

o eravate decisamente più per gli Spandau Ballet

avete Cercato disperatamente di assomigliare a Madonna

o preferivate allenarvi nel moonwalk come Michael Jackson?

Insalata di riso e cereali

Mio figlio adora il riso mentre io non lo sopporto.

A lui piace "in bianco" con solo burro e forma.

A me sembra il mangiare dei malati in ospedale.

Così, per variare, ho comprato una confezione di riso misto a cereali.

Naturalmente mio figlio ha storto la bocca....

Così, oggi che lui era ai giochi della gioventù e quindi non mangiava a casa, ho usato quello che restava della confezione, per fare questa insalata che lui non avrebbe mai mangiato : )

Ingredienti:

300 gr di riso e cereali misti (al super in confezione già pronta)

3 noci

1 scatola grande di tonno al naturale

formaggio dolce

3 pomodorini secchi

sott'olio misti

Preparazione:

Fate cuocere in abbondante acqua calda salata il riso con i cereali misti (io ho usato l'acqua nella quale avevo fatto bollire gli asparagi).

Quando sarà cotto scolatelo e passatelo sotto il getto di acqua fredda per fermare la cottura.

In una ciotola mescolare il tonno scolato dal suo liquido, le noci sgusciate e tritate grossolanamente, il formaggio dolce tagliato a dadini, i pomodorini secchi tagliati a pezzetti ed i sott'olio che avrete scolato dall'olio e lavati sotto l'acqua.

Unite il riso e un giro d'olio d'oliva e mescolate bene.

Salsiccia, verza e fagioli con riso esotico (per caso)

Si incomincia con il cucinare della verza e basta e si finisce con il tirare fuori un piatto unico che sa un po' di esotico. 

Avevo comprato la verza, perchè è una verdura di stagione e, anche se non mi piace molto, mi sforzo di cucinarla. 

Poi, mentre la cucinavo ho aggiunto dei fagioli, perchè mi ispirava e mi sembrava che ci stessero bene. 

Mentre il tutto cuoceva sono andata fuori con mio figlio a comperare la salsiccia da mettere sulla pizza e mentre eravamo in fila al negozio mio figlio mi fa: <Mamma guarda, c'è la lunghina, prendiamo quella che è buona>. 

La lunghina era la Luganiga, quella salsiccina sottile. 

Perchè no, penso. 

Un po' sulla pizza e un po' nel mistone verza-fagioli così diventa un bel piatto unico. 

Poi approfitto del negozio per comprare anche il riso che avevo finito e mi faccio attrarre da una confezione particolare di riso chiamato "Long e Wild"... mah, proviamo.

Insomma, alla fine con il fatto che volevo assaggiare il riso nuovo ho pensato di farne un po' per accompagnare lo stuccione (che è una espressione dialettale  per chiamare le pietanze con un gran sugo da far scarpetta) ed è venuto fuori un piatto unico veramente gradevole. 

E' piaciuto anche a mio figlio che odia le verdure e le novità...

Ingredienti:

Mezza verza

Cipolla

Prezzemolo

1 bicchiere di vino bianco

4 cucchiai di passata di pomodoro

Fagioli bianchi in scatola

Salsiccia Luganiga

Riso Long e Wild (o Basmati)

Procedimento:

Tagliare la verza grossolanamente togliendo i pezzi più duri.

In un tegame mettere a soffriggere la cipolla tagliata finemente.

Aggiungere la verza e mescolare in modo che si insaporisca bene.

Aggiungere una bella manciata di prezzemolo tritato e mescolare ancora.

Unire il vino e far evaporare.

Unire la passata di pomodoro, abbassare la fiamma, sentire per il sale e coperchiare.

Far cuocere per mezzoretta facendo attenzione che non si attacchi o si bruci, aggiungere acqua se è tutto troppo secco.

Unire la scatola di fagioli con l'acqua di vegetazione.

Far andare 2-3 minuti mescolando e poi spegnere.

Tagliare la salsiccia a pezzetti, forare la pelle con i rebbi di una forchetta, metterla in una padella mettendo vino bianco fino a che la salsiccia non sarà immersa per metà.

Far cuocere a padella coperta per mezzora da quando comincia a sobbollire.

Togliere il coperchio e far stringere un po' il sughetto se è troppo liquido.

In un tegame far bollire dell'acqua (o del brodo se l'avete) e fate cuocere il riso al dente.

Togliere la salsiccia dalla padella e metterla insieme alla verza ed ai fagioli mescolando per far insaporire.

Scolare il riso e buttarlo nella padella dove è rimasto il sughetto della salsiccia e farlo saltare finchè il riso non ha assorbito bene il tutto.

Servire il tutto bello caldo.