Muffin al doppio cioccolato

Ricetta presa dal libro <<Muffin e dolcetti>> alla quale ho apportato alcune piccole modifiche.

Questi muffin sono morbidissimi, ed è un piacere, ad ogni morso, trovare, oltre al gusto del nesquik, anche i pezzi di cioccolato bianco e, il profumino della cannella che dà quel tocco in più!

Ingredienti:

200 gr di farina

25 gr di nesquik

1 cucchiaio di lievito in polvere

mezzo cucchiaino di cannella

100 gr di zucchero 

185 gr di cioccolato bianco spezzettato

2 uova grandi

100 ml di olio di semi

200 ml di latte

Preparazione

Accendere il forno a 200°.

La procedura per fare i muffin prevede di mescolare gli ingredienti secchi e gli ingredienti umidi in ciotole separate.

Perciò in una ciotola mescolare la farina, il lievito, la cannella, lo zucchero e 125 gr di cioccolato bianco tritato.

In un'altra ciotola sbattete le uova con l'olio finchè non diventano spumose; versate poi gradualmente il latte.

Versate il composto nella miscela secca e aggiungete il nesquik mescolando bene.

Distribuite l'impasto nei pirottini riempiendoli per 3/4.

Se non avete lo stampo per i muffin, mettete i pirottini dentro gli stampi singoli di aluminio altrimenti in cottura, i dolcetti gonfiandosi, deformeranno i pirottini.

Cuocete per 15-20 minuti a 200°.

Mentre i dolcetti si raffreddano preparate la copertura di cioccolato.

Sciogliete il cioccolato bianco rimasto, a bagnomaria. Se è troppo solido e non si scioglie potete aggiungere un po' di latte o di burro.

Versatelo sui muffin e spolverizzate con un po' di cacao (che io non ho messo).

Questi dolcetti si restano soffici e morbidi tranquillamente per alcuni giorni.

p.s.: se dovete offrirli a degli ospiti e siete sprovvisti di una bella alzatina, "createla" utilizzando un piatto grande, una tazza da the ribaltata sulla cui base appoggerete un piattino da dolce (come ho fatto io).