Crema di carciofi, brutta ma buona

Ingredienti

3 carciofi

1 patata grande

sale

acqua

1 cipolla piccola

fette di pane casereccio

Parmigiano

olio d'oliva

sale

Preparazione:

Tagliare la cipolla sottile. Lavare i carciofi e tagliarli a fettine sottili.

In una capace casseruola mette un giro d'olio d'oliva e far soffriggere la cipolla e i carciofi.

Lavare, pelare e tagliare a dadini la patata.

Far insaporire i carciofi per un paio di minuti mescolando spesso, unire 2 bicchieri d'acqua e la patata.

Coprire e abbassare la fiamma e cuocete finchè la patata non si sfalda.

Sentire per il sale.

Frullare con il frullatore a immersione. Se non vi piace sentire i filamenti delle foglie dei carciofi passate la crema attraverso un colino (io non l'ho fatto).

Allungare con altra acqua se è troppo densa.

Tostare le fette di pane e metterne una per piatto.

Servire con parmigiano grattugiato e un filo d'olio d'oliva.

Cipolle gratinate a prova di bacio!

Era da un sacco che volevo provare a fare le cipolle al forno, così ho chiesto, domandato, scartabellato nei libri di ricette et voilà, le ho fatte così!

Ingredienti:

Cipolle dorate

Olio

Sale

Grana Padano

Preparazione

Mettete a bollire le cipolle così come sono, senza sbucciarle o pulirle, in acqua salata.

Calcolate 20 minuti di cottura dal bollore dell'acqua.

Scolate le cipolle e lasciate raffreddare.

Pelatele e tagliatele in due parti.

Mettetele in una teglia da forno, cospargetele di sale, pepe, un po' di parmigiano e un filo d'olio d'oliva.

Mettetele in forno a 200° per 30 minuti fino a che non sono ben dorate.

Se volete potete evitare la gratinatura e mangiarvele bollite e condite con olio, sale e pepe.

E non preoccupatevi per l'alito, potrete baciare chi volete dopo!!

Zuppa Imperiale

Oggi ho passato la mia prima giornata al lavoro in un negozio di pasta fresca...
è inutile dire che il periodo è di massimo lavoro, poichè a Bologna, a Natale per tradizione si mangiano i tortellini e questo è anche il motivo per cui sono stata arruolata oggi e per alcuni giorni fino a che la situazione d'emergenza sarà terminata.

In onore di questa mia nuova esperienza lavorativa ho pensato di pubblicare la ricetta della Zuppa Imperiale, altro piatto tipico della domenica bolognese quando non si hanno dei i tortellini da mettere nel brodo.

Ingredienti per 4 persone

4 uova

80 gr di burro fuso

80 gr di farina

100 gr di parmigiano grattugiato

una bustina di lievito per torte salate

sale, pepe e noce moscata

Brodo

Preparazione:

Sciogliere il burro. Accendere il forno a 180°

Sbattere le uova in una ciotola con un pizzico di sale, uno di pepe e uno di noce moscata.

Aggiungere il formaggio, il burro, la farina e il lievito. 

Mescolare bene il composto.

Imburrare e infarinare una teglia rettangolare e versarvi l'impasto.

Far cuocere in forno per 30 minuti.

Togliere dal forno e far raffreddare. 

Sformare la ciambella salata, metterla e tagliarla a dadini.

Mettere i dadini di zuppa nel piatto e coprire con brodo bollente.