Pasta alle briciole e sostegno al Santa Lucia

Questa è una ricetta che mi ha insegnato mia suocera.

Una sera ci ha fatto i pici che sono degli spaghettoni enormi con il buco dentro (mi pare o forse mi confondo...) e li ha conditi con un sughetto fatto di olio d'oliva insaporito con l'aglio e peperoncino e pane grattugiato.

Una bontà!!

Io non avevo i pici ma una pasta di formato strambo (mi piace provare nuovi formati) ma è venuta ugualmente una buona.

Ingredienti

Pasta (spaghettoni o maccheroni o fusilli)

Pane grattugiato

Olio d'oliva

aglio

peperoncino

1 acciuga

Preparazione

Far lessare la pasta.

Poco prima che la pasta sia arrivata alla cottura mettere in una padella grande (dove poi fare saltare un po' la pasta) olio d'oliva, l'aglio e il peperoncino.

Io in casa tengo sempre un misto già pronto in bustina per preparare gli spaghetti aglio-olio-peperoncino dove è tutto già tritato ed ho usato quello ma voi potete usare gli ingredienti freschi.

Fate insaporire bene l'olio e poi togliete tutto.

Fate sciogliere l'acciuga mescolando con un cucchiaio di legno.

Unite il pane grattugiato e fate insaporire un po' nell'olio.

A questo punto scolate la pasta e buttatela nel condimento e mescolate bene.

Ottima e semplicissima ^__^

Una comunicazine importantissima
Leggete il posto di Caris!! (qui)

Passatelli

Che festa quando la domenica la mamma mi faceva i passatelli!!
E sopratutto adoravo mangiare quelli che mia mamma chiamava i ritagli, che altro non erano che la pasta di scarto che fuoriusciva dallo schiaccia passatelli. Triangoli di pasta formaggiosa che io cercavo in mezzo al mare come fossero pepite d’oro.
L’unica cosa brigosa di fare i passatelli è grattugiare la forma...

Ingredienti per 3 persone:
150 gr di pane grattugiato
200 gr di parmigiano grattugiato
3 uova
sale
pepe bianco
noce moscata
Brodo

Procedimento:
In una ciotola sbattere le uova insaporendo con pepe bianco macinato al momento.
Aggiungere il pane e il formaggio e mercolare con cura. Condire con un pizzico di noce moscata e un poco di sale.
Amalgamare fino ad ottenere un composto compatto. Se si sbriciola unire un pochino di brodo.
Far bollire il brodo e con l’attrezzo per i passatelli schiacciare delle piccole quantità di impasto per formare i caratteristici bigattini.
Far cuocere per 2-3 minuti, non di più altrimenti si disfano, e servire ben caldi.

Curiosità:
A me il brodo non piace, quindi i passatelli una volta scottati, li tiro sù con la ramina e li mangio “asciutti”. Buonissimi.