Biscotti al riso soffiato

In questi biscotti c'è un po' di tutto; riso soffiato, cioccolato, cocco. Sono friabili e leggeri per via del riso soffiato, ma golosi per via delle gocce di cioccolato che si trovano a sorpresa fra un morso e l'altro...

Era un sacco che volevo provare a farli. Avevo scribacchiato la ricetta su un fogliettino e l'avevo messa nel piatto della bilancia che uso in cucina pensando che così mi sarei ricordata di provarla... per mesi l'ho spostata dentro e fuori dalla bilancia perchè non trovavo mai l'ispirazione.. meno male che oggi m'è venuta!!

Ingredienti:

50 gr di farina

50 gr di fecola

50 gr di farina di cocco (cocco grattugiato)

125 gr di burro

100 gr di zucchero

1 uovo

50 gr di gocce di cioccolato

riso soffiato

1 cucchiaino di lievito vanigliato

Preparazione:

Sciogliere il burro e far intiepidire e poi mescolare allo zucchero.

Unire l'uovo, la farina, la fecola e mescolare.

 

Ora aggiungere il cocco sempre mescolando bene.

Ed infine mettere le gocce di cioccolato e il lievito.

Prendere con un cucchiaino un po' d'impasto e rotolarlo nel riso soffiato.

Mettere sulla placca da forno tenendo le palline distanziate perchè con la cottura si allargano e appiattiscono come dei biscottoni.

Cuocere in forno a 180° per 15 minuti e mi raccomando non abbandonate il forno perchè si bruciano in fretta.

Biscotti CroccoCiocco per la Zambi

Ho parlato al telefono con una amica e l’ho sentita un po’ giù.
Ho pensato allora di prepararle dei biscotti per tirarla su di morale. 

Zambi, questi biscotti sono per te!!

Ingredienti:
60 gr di burro
1 uovo
100 gr di farina
70 gr di zucchero
2 cucchiai di mandole o nocciole tritate
1 cucchiaino di lievito
cereali al cioccolato

Procedimento:
Far sciogliere il burro.
Tritacchiare i cereali (3 pugni più o meno). Più i cereali sono sminuzzati più i biscotti verranno color cioccolato.
Mescolare l’uovo allo zucchero e al burro fuso.
Aggiungere i cereali e le mandorle (o nocciole).
Se non sono abbastanza color cioccolato aggiungere una punta di cioccolato in polvere o altri cereali tritacchiati.
Unire la farina e il lievito. L’impasto deve essere consistente, tanto da permettervi di formare delle palline che possono essere rotolate su altri cereali tritati (o riso soffiato al cioccolato).
Mettere le palline su la teglia da forno tenendoli abbastanza distanziati perchè con la cottura si allargano.
Cuocere per 10 minuti a 180. Anche se sembrano ancora morbidi tirarli fuori dal forno e lasciarli raffreddare altrimenti se cuociono troppo diventano durissimi.

Suggerimento:
se piace di può aggiungere all’impasto anche un paio di cucchiai di cocco gratuggiato o se li volete proprio golosissimi, una punta di cucchiaino di nutella all’interno delle palline.