Anello di riso con code di gamberi

Questa è una ricetta facile che fa un gran effetto quando la portate in tavola.

La ricetta è di Lidia, la mia bravissima super-suocera.

Ingredienti

600 gr di riso

1 tuorlo

50 gamberoni

1 spicchio d'aglio

sale

1 limone

Maionese

Preparazione

Far cuocere il riso e scolarlo al dente.

Metterlo sotto l'acqua fredda e sgranarlo bene.

Scolarlo bene, metterlo in una ciotola e unire il tuorlo per colorare un po' il riso e mantenerlo morbido e sentire per il sale.

Sistemare il riso in uno stampo ad anello e mettere in forno tiepido (100 gradi).

In un tegame far soffriggere uno spicchio d'aglio schiacciato in un giro d'olio d'oliva.

Togliere l'aglio ed aggiungere i gamberi e far cuocere coperto a fuoco basso per 15 minuti, attenzione, non di più perchè altrimenti i gamberi diventano duri e stoppacciosi.

Togliere dal fuoco e far raffreddare.

Sgusciare i gamberi, metterli in una ciotola insieme al sugo che hanno prodotto, al succo del limone e a un po' di maionese, tanto quando basta a creare un composto cremoso.

Sentire per il sale.

Sformare l'anello di riso in un piatto da portata e mettere i gamberi in salsa al centro dell'anello.

Servire tiepido.

Ed ora, un piccolo quiz anni '80.

Chi vi piaceva di più? 

i Duran Duran di Simon Le Bon, John Taylor e compagnia bella?

o eravate decisamente più per gli Spandau Ballet

avete Cercato disperatamente di assomigliare a Madonna

o preferivate allenarvi nel moonwalk come Michael Jackson?

Zuppa di gamberoni e pesce rosso

No, non è il pesce rosso quello che si vede di solito nell'acquario e non è nemmeno Nemo, insomma, non mi ricordo come si chiama quel bel pesciolotto rosso che ho comprato nella pescheria... forse passera? non lo so... l'Alzaimer avanza...

Ah ecco, si chiama gallinella, ma non c'entra niente con i volatili che fanno le uova.

E le foto, lo so, sono brutte brutte... il problema è stato questo.

E' incredibilmente buona e nel momento in cui mi è venuto in mente che non avevo fatto nemmeno una foto al piatto mi sono resa conto che tutti i piatti erano vuoti!!!

Insomma, provatela.

Ingredienti:

20 gamberoni o scamponi (non scarponi!)

3 pesci rossi (gallinella)

passata di pomodoro

Olio d'oliva

prezzemolo

aglio

Pane tipo toscano (a fette un po' rustico)

Preparazione:

Lavare i gamberoni.

Fate bollire 1 litro d'acqua e fate sbollentare per 5 minuti i gamberoni.

Lavate i pesci rossi, tagliate le varie pinne che trovate, la coda e pulite dalle interiora.

Tagliate i pesci in due-tre parti conservando la testa.

Togliere i gamberoni dall'acqua conservandola.

Sgusciate i gamberoni e i gusci metteteli nell'acqua di bollitura insieme alle teste.

Togliete l'intestino dei gamberoni (quel filino nero sopra la schiena)

Metteteli da parte al caldo.

Nell'acqua di bollitura dei gamberi oltre ai gusti e alle teste dei gamberi  immergete le teste dei pesci e fate bollire per mezzora.

In una padella capiente fate scaldare un po' d'olio d'oliva e mettete il trito di prezzemolo ed aglio facendo scaldare un pochino.

Unire il pesce rosso a pezzi e far cuocere per 2-3 minuti.

Aggiungere la passata di pomodoro (quantità a vostro piacere).

Fate cuocere per 10 minuti coperto a fuoco dolce.

Sentire per il sale.

Aggiungere i gamberoni e far insaporire 2-3 minuti.

Mettete le fette di pane nella padella e versate alcuni mestoli del brodo di pesce facendolo passare per un colino a maglie fitte.

Fate assorbire bene al pane e versate ancora altri mestoli fino a che non assume la consistenza di una zuppa.

Servite bella calda!!