Coda di rospo della Lella

Dopo tanti pranzi e cenoni sentiamo forse tutti il bisogno di mangiare un po' leggero...

Vuoi per riacquistare un po' la linea, vuoi perchè il pesce fa bene e ogni tanto bisogna mangiarlo, mi sono decisa e ho fatto questa ricetta sfiziosa che fa parte di una raccolta che mi ha regalato la mia amica Lella.

E' molto semplice e abbastanza veloce e va bene anche per chi non ama il pesce bianco.

Ingredienti:

Coda di rospo (anche surgelata) 

oppure va bene anche del merluzzo o della platessa sempre surgelata

200 gr Passata di pomodoro 

1 cipolla

1 spicchio d'aglio

Olio d'oliva

Origano secco

Peperoncino

Mozzarella

Capperi

Prezzemolo

Preparazione:

Preriscaldate il forno a 200 gradi.

Fate appassire la cipolla tagliata a fettine sottili e l'aglio schiacciato per 5 minuti in 2 cucchiai d'olio d'oliva.

Aggiungete la passata di pomodoro, 2 cucchiaini di capperi, un cucchiaino da caffè di origano, un pizzico di peperoncino.

Salate e pepate e lasciate addensare a fuoco medio per 5 minuti mescolando.

In una pirofila da forno disponete i filetti di coda di rospo (o altro pesce bianco a scelta).

Copriteli con il preparato al pomodoro e infornate per 15 minuti.

Togliete dal forno e cospargete con la mozzarella tagliata a dadini.

Continuate la cotturra per 5 minuti finchè la superficie risulta leggermente dorata.

Cospargete con il prezzemolo fresco e un filo di olio d'oliva e servite.