Peperoni, patate e zucchine in sfoglia

Ingredienti

2 peperoni gialli

4 zucchine

3 patate piccole

Scamorza dolce

1 rotolo di pasta sfoglia già pronta

olio d'oliva

sale

Preparazione

Lavate le verdure. 

Tagliate le zucchine a rondelle e poi a metà.

Eliminate i semi e i filetti bianchi dai peperoni e tagliateli a pezzettoni.

Sbucciate le patate e tagliatele a rondelle e poi a metà.

In una padella capiente mettete un giro d'olio d'oliva e buttate tutte le verdure.

Fate saltare per qualche minuto a fuoco alto poi coperchiate e cuocete per 20 minuti a fiamma dolce.

Mescolate ogni tanto, salate.
Togliete le verdure dal fuoco e fate raffreddare in un piatto.

Adagiate la pasta sfoglia in una teglia rotonda, bucherellate il fondo e i bordi con i rebbi di una forchetta.

Spolverizzare sul fondo un po' di pane grattugiato (serve per assorbire l'umidità delle verdure).

Mettere le verdure e ricoprire con la scamorza tagliata a fette.

Rimettete in frigorifero e accendere il forno a 200 gradi.

Quando il forno sarà ben caldo tirate fuori la teglia dal frigo e fate cuocere per 20 minuti circa controllando che non si bruci.

La pasta sfoglia deve essere ben fredda quando viene messa in forno così sarà friabilissima.

Fagottini mascarpone e rosmarino

Un antipasto velocissimo e semplicissimo. Per fortuna che ho fatto la foto prima di portarlo in tavola perchè poi è svanito in un baleno....

Ingredienti

1 confezione di pasta sfoglia

100 gr di mascarpone

2 rametti di rosmarino

sale

Preparazione

Lavate ed asciugate il rosmarino.

Tritate finemente gli aghi e mescolateli al mascarpone salando a piacere.

Stendere la pasta sfoglia e con un coppa pasta ricavare dei tondi.

Con le dita assottigliate i bordi dei tondi, mettete un cucchiaino di composto al centro e chiudete a fagottino.

Mettete sulla placca del forno e cuocete i fagottini a 180° per 15-20 minuti.

Gustate caldi.

Uno tira l'altro...

Maltagliati con zucchine e pomodori

Mai e poi mai avrei pensato che i maltagliati si potessero mangiare "asciutti" e non in brodo nella pasta di fagioli. E invece...

Ogni tanto vi capita di fare la sfoglia? Se vi capita, se avete 10-15 minuti impastate 3 uova di sfoglia e se non siete capaci di tirarla con il mattarello usate pure la macchina tira sfoglia, la nonna papera, come la chiama la mia amica Lorena, questa qui per intederci

A questo punto sbizzaritevi, "maltagliate" la vostra sfoglia e mettete a seccare ben stesi i vostri maltagliati  su un canovaccio oppure utilizzate un sacchetto di carta (quello del pane andrà benissimo) puntandoci sopra un ventilatore per 15 minuti.

Quando la pasta di sarà seccata bene bene la potrete conservare in un sacchetto di carta per un sacco di tempo.

Ingredienti per 3 persone

3 etti di maltagliati

(si fanno impastando 300 gr di farina e 3 uova)

 

3 zucchine di media grandezza

pomodorini piccoli

2 spicchi d'aglio

olio d'oliva

sale

Preparazione:

Per fare i maltagliati ho già scritto sopra.

Per il sugo:

lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele con la mandolina a fettine tonde sottili sottili.

Lavate i pomodorini e tagliateli a pezzetti eliminando tutti i semini.

In una bella padella grande mettete un giro d'olio d'oliva e fate rosolare gli spicchi d'aglio.

Tirate via l'aglio e buttate dentro le zucchine facendo saltare per 5 minuti; aggiungete i pomodorini e salate. 

Fate saltare ancora un po', direi altri 5 minuti.

Nel frattempo avrete messo a bollire l'acqua e buttato i maltagliati.

Attenzione: la pasta fresca all'uovo cuoce in pochi minuti, un paio dalla ripresa del bollore.

Scolate i maltagliate e fatte passare nella padella con il sugo a fiamma bassa.

Rigirate bene e servite aggiungendo un giro d'olio crudo se serve.

I miei maltagliati sono frutto di tutti gli "scarti" di sfoglia che si creano ogni volta che faccio i tortellini, seccati bene e conservati nel sacchetto di carta finchè non sono stati abbastanza come peso per essere mangiati.

Rotolone al salame e scamorza affumicata

Siete disperate, non sapete cosa cucinare o non avete voglia di cucinare ma arrivano ospiti ed avete bisogno di un'idea?

Primo consiglio: tenete sempre in casa un rotolo di pasta sfoglia.

Secondo consiglio: tenete sempre in casa un qualunque tipo di formaggio che fonde.

Terzo consiglio: fate amicizia con gente di bocca buona così se non viene fuori un gran piatto non faranno tanto gli schizzinosi.

Scherzo ^___^
Questo non è un piatto da gourmet e nemmeno la si può considerare "una ricetta", solo un piccolo spunto se siete a corto di fantasia, o anche uno svuota frigo se volete.

Ingredienti:

Rotolo di pasta sfoglia

salame

scamorza affumicata (o altro formaggio che fonde)

Preparazione

Tagliate il salame e il formaggio a fette.

Srotolate la pastasfoglia e fate una bella fila di fette di salame e sopra una bella fetta di formaggio.

Chiudete dal lato più lungo e rimborsate ai lati più corti.

Rimettete il cannellone in frigorifero.

Accendete il forno a 200 gr. Quando sarà bello caldo tirate fuori il cannellone dal frigo e mettetelo in forno e fate cuocere per 20 minuti.

Visto che la realizzazione di questo piatto non esige particolare concentrazione cosa ne dite di un po' di musica per accompagnare la preparazione?


Vi sentite un po' pazzerelle e peperine? Avete voglia di saltellare e usare il cucchiaio di legno come microfono? Allora forza, un bel tocco di matita nera agli occhi e di rosa ai capelli e sarete subito un po' Avril Lavigne anche voi!!

Se invece siete un po' psicadeliche, un po' sofistik-pop e vi piacciono i filmini horror allora vada per i Subsonica:

Se invece avete voglia di atmosfere più dark vi suggerisco i Placebo:

Per chi ama il relax suggerisco Oren Lavie:

E per quelli come me che amano ascoltare la musica a palla ci sono i Linkin Park (vero Benedè?)

Buon ascolto e buon fine settimana a tutti e un grazie a tutte per la solidarietà ciclistica ^________^

Torta salata ai fiori di zucchine

Finalmente la Luciana, la mia verduraia di fiducia ha riaperto!

E' rincominciata la stagione e per me vuol dire mangiare frutta e verdura coltivate a 10 kilometri da casa, raccolti al massimo il giorno prima.

Senza parlare della bontà dei prodotti... quando a novembre la stagione finisce e devo tornare ai tristi fagiolini della Coop mi viene la depressione oltre che il mal di pancia.

Ieri ho comprato un po' zucchine con il fiore (oltre a tante altre buone verdure) e ho pensato di utilizzare i fiori per arricchire questa torta salata.

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia

fiori di zucchine

2 zucchine piccole

3 uova

1 confezione di pancetta tagliata a cubetti

mezza cipollina

olio d'oliva

sale

pepe

2 foglie di salvia

1 rametto di timo

Pane grattugiato

Preparazione:

Togliete il pistillo e il sederino dei fiori e lasciateli a mollo in una ciotola riempita con acqua fredda.

Lavate e spuntate le zucchine e tagliatele a dadini.

Affettate sottilmente mezza cipollina. 

Prendete i fiori e tagliateli a striscioline.

In una padella fate soffriggere in poco olio d'oliva la cipolla.

Unite le zucchine e fate cuocere a fiamma dolce per 10 minuti.

Unite i fiori e fate cuocere per 5 minuti mescolando con un cucchiaio di legno.

Unite la pancetta e fate cuocere ancora per 10 minuti.

Fate raffreddare il composto e sentite per il sale.

Lavate le foglie di salvia e il rametto di timo.

Tritate bene le erbette con una mezzaluna.

In una ciotola rompete le uova, unite le erbette, un pizzico di sale, una sfrugugliata di pepe e mescolate.

Unite il composto di verdura e pancetta che nel frattempo si sarà raffreddato.

Accendere il forno a 200 gradi.

Srotolate la pasta sfoglia e mettetela in una teglia tonda foderata con carta da forno.

Spolverizzate il fondo della pasta sfoglia con pane grattugiato.

Versate il composto livellando con il cucchiaio.

Infornate per circa 20 minuti (controllate la cottura a vista).