Ravioli alla ricotta "ricca"

Ecco un primo piatto abbastanza semplice, con un buon impatto visivo e un ripieno davvero delicato.

Ingredienti 

(per 3 persone)

per la sfoglia

2 uova

200 gr di farina

per il ripieno

3 cucchiai di ricotta

1 cucchiaio di mascarpone

un cucchiaio di spinaci lessati e strizzati

sale

noce moscata

Preparazione

Prepariamo l'impasto per la sfoglia.

Su un tagliere facciamo la fontana con la farina, rompiamo le uova e sbattiamo con una forchetta, amalgamando piano piano la farina. Procediamo impastando con le mani, aiutandoci se occorre con altra farina. Impastiamo per almeno 5 minuti finchè l'impasto non sarà bello liscio. Avvolgerlo con la pellicola e tenere in frigorifero a riposare 30 minuti.

Prepariamo il ripieno.

In un piatto mescoliamo la ricotta al mascarpone, uniamo una bella presa di sale e la noce moscata (poca o molta a vostro gusto).

Tagliuzzate molto bene gli spinaci e mescolateli al ripieno. Gli spinaci devono essere pochi, il ripieno deve essere bianco con alcuni puntini verdi degli spinaci.
Riprendete l'impasto e tirate la sfoglia sottile ma non troppo.
Mettete il ripieno a distanze regolari aiutandovi facendo la misura con lo stampino che userete per tagliare i ravioli.

Coprite con la sfoglia e fate pressione con le dita tutto intorno al ripieno e a questo punto ritagliate con la formina.

Premete ancora con le dita lungo tutti i bordi. I ravioli dovranno essere ben sigillati per non rischiare che si aprano durante la cottura.

Lasciate a seccare su un valletto oppure su un vassoio cosparso di farina di semola.

Se avete un ventilatore tenetelo acceso sui ravioli a bassa velocità per 15-20 minuti.
In questo modo la sfoglia si seccherà e i ravioli non si appiciccheranno.
Cuocete i ravioli in abbondante acqua salata.
In una padella abbastanza larga sciogliete un paio di noci di burro con della salvia sbriciolata.
Quando i ravioli sono arrivati quasi a cottura toglieteli un po' alla volta con l'aiuto di una schiumarola e passateli nella padella con il burro e fateli insaporire per qualche minuto.

Fagottini mascarpone e rosmarino

Un antipasto velocissimo e semplicissimo. Per fortuna che ho fatto la foto prima di portarlo in tavola perchè poi è svanito in un baleno....

Ingredienti

1 confezione di pasta sfoglia

100 gr di mascarpone

2 rametti di rosmarino

sale

Preparazione

Lavate ed asciugate il rosmarino.

Tritate finemente gli aghi e mescolateli al mascarpone salando a piacere.

Stendere la pasta sfoglia e con un coppa pasta ricavare dei tondi.

Con le dita assottigliate i bordi dei tondi, mettete un cucchiaino di composto al centro e chiudete a fagottino.

Mettete sulla placca del forno e cuocete i fagottini a 180° per 15-20 minuti.

Gustate caldi.

Uno tira l'altro...

Torta sbriciolata

Ho visto questa torta qui.  Mi è piaciuta subito.

Prima di tutto le briciole sopra, croccanti palline di pasta frolla.

E poi, dentro invece, quel ripieno morbido, cremoso. 

Così l'ho trascritta sul mio blocchetto delle ricette da provare.

Oggi l'ho cucinata, apportando alcune modifiche di mio gusto (ho tolto il liquore sostituendolo con il latte e ho cambiato la ricotta con philadelphia e mascarpone).

Mi è piaciuta tantissimo. E' una vera golosità da regalarsi ogni tanto, quando si ha bisogno di una coccola dolce perchè è una bomba calorica!!

Con questa ricetta partecipo al contest "Sweet dream are made of.... cheese" del blog "Cooking Movies" di Passiflora e del blog "Cook the Look" di Strawberry Blonde.
Come nell'amicizia fra le due ragazze ideatrici del contest, diverse per caratteristiche fisiche e caratteriali, le diverse consistenze, in questo dolce, si sposano benissimo e creano qualcosa di nuovo e inaspettato.

Cooking Movies e Strawberry Blonde

Per le semplici regole di partecipazione cliccate sui nomi dei blog qui sopra.

Ingredienti

300 gr di farina

75 gr di burro

150 gr di zucchero

1 uovo medio

1 bustina di lievito

buccia di limone grattugiata

1 bicchierino di latte

per il ripieno

250 gr di mascarpone

160 gr di philadephia

100 gr di cioccolato fondente tritato

150 gr di zucchero

1 cucchiaio di zucchero a velo vanigliato

1 bicchierino di latte

Procedimento:

Tritare il cioccolato che servirà per il ripieno.

In una terrina si lavorano con le mani la farina e il burro tagliato a pezzetti fino a formare un impasto sbricioloso.

A questo punto si aggiungono l'uovo, lo zucchero e il lievito, la scorza grattugiata del limone e il bicchierino di latte (io ho usato come misura una tazzina da caffè).

Amalgamate il tutto lasciando il composto sbricioloso.

Prendere una teglia imburrata e mettere circa metà dell'impasto (pesatelo se volete essere sicuri che sia metà) sul fondo pigiandolo con le mani per formare una base compatta.

Ora per preparare il ripieno mescolate il mascarpone alla philadelphia e aggiungete tutti gli altri ingredienti mescolando bene per amalgamare il tutto.

Versate la crema sul composto di base livellando bene.

Ricoprite la crema con le briciole di frolla rimaste.

Cuocete a 180° per 40 minuti, deve essere dorata sopra.

Mascarponcino in tazzina con l'Amarena Fabbri

... perchè è tutto "ino" direte voi'? Mascarponcino... in tazzina... 

semplice, perchè c'è poco poco mascarpone e ho fatto le mini porzioni in tazzine così mangiato quello so che mi devo accontentare così!!

E' uno stratagemma per stare un po' a dieta... va bhè, a dieta con il mascarpone...

E in più, golosità delle golosità, in mezzo a questa cremina già golosa, ciliegina sulla torta, anzi, amarena, per renderla goduriosa....

Ma non parlo di una amarena qualsiasi, parlo della famosa Amarena Fabbri, quella del vasetto bianco con i disegni blu con le curve sinuse di una donna, quelle che quando ti sei mangiata tutte le amarene resta il sughetto... slurp!!

Con questa ricetta partecipo al contest <Amarena - Amore Mio> del blog "Sorelle in pentola".

Amarena - Amore Mio - Il Contest del blog Sorelle in Pentola

Ingredienti:

125 gr di zucchero a velo vanigliato

125 gr di mascarpone

2 uova

Amarene Fabbri

Procedimento:

Montare i tuorli con lo zucchero.

Unire il mascarpone e mescolare bene.

Montare gli albumi e aggiungere delicatamente al composto di uova e mascarpone.

Formare delle mono porzioni e mettete in frigorifero almeno 2 ore prima di mangiarlo.

Quando finalmente è giunto il momento di affondare il cucchiaino in questa bontà prendere il vostro vasetto di Amarene Fabbri e prendetene una e decorate la vostra tazzina di mascarpone.

Poi, gnam!! Mangiatevi mascarpone e amarena e se vi è piaciuto andate avanti finchè ci sono delle amarene nel vasetto!!