Di ritorno da un fine settimana a Roma a vedere gli Internazionali di Tennis, bruciacchiata dal sole, aprendo il frigorifero mi sono ritrovata faccia a faccia con un avanzone di pasta che avevo fatto prima di partire, delle specie di maccheroncioni ritorti con zucchine e pancetta.
Decisa a non buttarla via ne a metterla nella ciotola del cane ho sfogliato i miei ritagli delle riviste di cucina e ho riciclato, oltre che la pasta anche una vecchia ricetta.
Ingredienti:
Pasta asciutta avanzata già condita con zucchine e pancetta (circa 2 etti)
4 uova
50 gr di parmigiano grattugiato
noce moscata
sale
Preparazione:
Sgusciate le uova in una terrina capiente, unite un pizzico di sale, un pizzico di noce moscata, il parmigiano e mescolate un po' con una forchetta.
Unite la pasta avanzata e cercate di amalgamarla bene al composto d'uovo.
In una padella di circa 28 cm fate sciogliere una noce di burro e versate il composto appiattendolo un pochino.
Cuocete coperto per 5 minuti a fiamma bassa.
Trasbordate il tortino in una teglia da forno foderata di carta da forno e proseguite la cottura per altri 5 - 10 minuti sotto il grill caldo fin quando sulla superficie si sarà formata una bella crosticina.
