In onore della mia amica Lorena, e anche delle altre amiche che sono state mie ospiti a cena ho cucinato questa quiche con sapori particolari. Ricetta presa dalla rivista Sale e Pepe.
Ingrendienti
un rotolo di pasta sfoglia pronta
250 gr di gorgonzola
1 pera Kaiser
50 gr di gherigli di noce
un cucchiaio di pecorino grattugiato
il succo di limone
pepe
Procedimento
Lavate la pera e asciugatela, privatela del torsolo e tagliatela a fettine sottili, poi trasferitele in una ciotola di acqua fredda acidulata con il succo di limone.
Srotolate la pasta sfoglia direttamente sulla placca del forno e aiutandovi con un coltellino affilato incidetela leggermente a 2 cm dal bordo, disegnando un cerchio interno.
Bucherellatelo con il rebbi di una forchetta e ripiegate verso l'interno il bordo della pasta, lavarandolo con le mani in modo che assuma una forma ondulata.
Spolverizzate il disco di sfoglia con il pecorino e una parte dei gherigli di noce tritati, guarnite con il gorgonzola tagliato a pezzettini, le fettine di pera sgocciolate e i gherigli di noce rimasti e passate in forno già caldo a 200°.
Cuocete per 25 minuti, finchè il bordo della quiche risulta ben gonfio dorato e il formaggio è completamente sciolto. Sfornate, lasciate intiepidire e, se vi piace , prima di servire spolverizzate la quiche con una macinata di pepe.
