Ma, considerato che la pizza non mi riesce ancora bene, ho pensato che sarebbe stato meglio avere un'alternativa da proporre nel caso la pizza fosse immangiabile.
Così, sfogliando ancora il libro delle ricette toscane ho trovato questa focaccia molto interessante e semplice, che utilizza il lievito istantaneo per torte salate.
Il sapore è davvero particolare, c'è la granulosità della farina di mais, c'è il sapore delle olive che va e viene...
Una parte l'ho servita semplicemente tagliata a cubotti da sgranocchiare come pane.
La rimanente invece l'ho farcita un po' con tonno mescolato a capperi tritati finissimi e un po' con il pecorino.
Provatela, per una cena un po' rustica e insolita.
E la pizza? Era mangiabile, non ancora perfetta ma mangiabile.
Ingredienti
250 gr di farina bianca 00
150 gr di farina di mais
1 bustina di lievito per focacce salate
100 gr di olive nere
Rosmarino
Salvia
1 spicchio d'aglio
Olio d'oliva
Sale
Preparazione
Mescolare le due farine, unire un bel pizzico di sale, il lievito e girate bene.
Aggiungete un paio di cucchiai d'olio, alcune foglioline di rosmarino e di salvia tagliuzzate, l'aglio a fettine e le olive snocciolate.
Impastate bene il tutto unendo circa un bicchiere d'acqua: quando avrete otenuto un impasto tipo pane stendetelo in una tegli leggermente unta d'olio.
Fate delle fossette con i polpastrelli delle dita sulla superficie dell'impasto, salate leggermente e irrorate con olio.
Cuocete in forno caldo (200° C) per circa 40 minuti.
