Penne gamberetti e broccoli

L'unico modo piacevole (per me) per mangiare le verdure come i cavoli e i broccoli è quello di condirci la pasta.

Ingredienti per 3 persone

penne

1 broccolo

200 gr di gamberetti

passata di pomodoro

aglio

olio d'oliva

Preparazione

Mettete a bollire l'acqua della pasta.

Appena l'acqua bolle buttate i gambi del broccolo tagliati a pezzettini e fate cuocere per 10 minuti o finchè non si sono inteneriti. 

Unite i fiori divisi del broccolo e fate cuocere per 5 minuti.

In una padella piuttosto grande fate scaldere un giro d'olio d'oliva con uno spicchio d'aglio aperto in due al quale avrete tolto il germoglio interno.

Fate insaporire l'olio, togliete l'aglio e mettete i gamberetti.

Passateli in padella per un paio di minuti e toglieteli conservandoli in caldo.

Aggiungete i fiori e i gambi di broccolo e fate saltare nella padella aggiustando per il sale.

Mentre saltate i broccoli cuocete le penne.

Rimettete i gamberi nella padella insieme ai broccoli, unite 3-4 cucchiaiate di passata di pomodoro, fate insaporire e assaggiate per il sale.

Quando la pasta sarà pronta buttate nel sugo e mescolate bene.

Servite ben calda.

Fusilli ai gamberetti

Ore 7 del mattino, io e il cane accompagnamo mio figlio al pulmino che lo porta a scuola.

<<Mamma, oggi ci sei?>> (mio figlio mi chiede se ci sono a pranzo)

<<Si, mangiamo insieme e poi vado dalla Silvia>> (a lavorare)

<<Mamma?>>

<<Mmm>>

<<Quando ho finito i compiti posso andare al parchino?>>

<<Ok... però lascia un biglietto a papà, così sa dove sei e torna al massimo alle sei e un quarto che stasera sei a mangiare giù dalla nonna...>>

senza tanti giri di parole...

Ingredienti:

un sacchetto di gamberetti surgelati

fusilli

passata di pomodoro

olio d'oliva

prezzemolo

aglio

3 acciughe

Preparazione:

Far bollire per 3 minuti i gamberetti.

Tenere l'acqua di bollitura per cuocere la pasta.

Togliere il filetto intestinale ai gamberetti e tenere da parte (i gamberetti non il filetto nero!!)

Tritare il prezzemolo con l'aglio.

In una padella versare un filo d'olio e insaporite a fuoco dolce con il trito di prezzemolo ed aglio.

Unire le 3 acciughe facendole disfare bene.

Aggiungere la passata di pomodoro (o pomodori freschi se preferite, prima sbolletateli e toglieteli la pelle).

Fate insaporire per 5 minuti e poi spegnete.

Cuocete la pasta usando l'acqua di cottura dei gamberetti e condite con il sughetto e con i gamberetti.

Veloce e dietetica. 

Questa ricetta l'ho presa dal libro "Sapore di Mare" Editrice Bonechi.

Spaghetti zucchine e code di gamberi

 

Avevo voglia di pesce... e così, questi spaghetti di primo e delle spigole al cartoccio per secondo.

Ingredienti:

Gamberetti surgelati

2 zucchine

Spaghetti

Cipollina

Olio d'oliva

Vino bianco

Procedimento:

Sgusciate i gamberetti, conservate i gusci e togliete il budellino nero.

Lavate i gamberetti e teneteli da parte.

In una padella scaldare un po' d'olio d'oliva e unire la cipollina tagliata finemente e far soffriggere 1 minuto.

Unire i gusci dei gamberetti e far cuocere per 2 minuti.

Unire mezzo bicchiere di vino bianco e far evaporare per 10 minuti.

Togliere dal fuoco e filtrare il sugo e tenere da parte.

Spuntare le zucchine e tagliare a pezzetti e far cuocere nella padella con un po' d'acqua per 15 minuti a fuoco moderato coperto.

Unire i gamberetti, salare e far cuocere per 5 minuti.

Intanto far lessare la pasta al dente e scolarla ancora durina.

Metterla nella padella con le zucchine e i gamberi e unire il sugo.

Far saltare in padella gli spaghetti fino a che non sono arrivati a cottura e il sugo si è ristretto.