Polpette e piselli

Quando faccio i tortellini mi avanza sempre un po' di ripieno, di solito pochino pochino, che basta solo per fare delle mini polpettine per mio figlio.

Questa volta ho esagerato con le quantità e ne era rimasto di più, così ho polpettato sul serio, completando con un bel sughetto di pomodoro e piselli.

Ingredienti

Polpette

Piselli in barattolo

Mezza cipollina

Passata di pomodoro

Olio

Sale

Procedimento:

In una padella piuttosto grande far soffriggere la cipollina tagliata sottile in un po' d'olio, aggiungere il pomodoro, far insaporire un po', aggiungere i piselli, mescolare e aggiungere le polpette.

Coprire e far cuocere a fuoco basso per 15 minuti, girando le polpette per farle cuocere bene da entrambi i lati.

Sentire per il sale e preparare tante belle fettone di pane per la scarpetta!!

Se di polpette e sugo ne avete fatto troppo, niente paura perchè il giorno dopo potete condirci la pasta, un ottimo piatto unico...

Mini mousse al cioccolato bianco e frutti di bosco

Senza un dolcino per me la cena non è finita, così ne ho fatto uno piccolo piccolo, per piccoli sensi di colpa...

Ingredienti

130 gr di cioccolato bianco

2 albumi 

30 g di burro

40 g di zucchero,

3 cucchiai di latte

Per la salsa: frutti di bosco (io avevo dei ribes)

Procedimento:

Spezzettate il cioccolato e  mettetelo in una casseruola con il burro, lo zucchero e il latte.

Cuocete a bagnomaria mescolando fino a quando il composto raggiunge una consistenza omogenea. Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire. 

Montate a neve soda gli albumi e amalgamateli al composto di cioccolato mescolando con delicatezza. Mettete in frigorifero per almeno un paio d'ore.

Fate uno sciroppo con i frutti bosco facendoli cuocere con un po' di zucchero.

Distribuite lo sciropo sulle mini coppette di mousse e gustate dimenticandovi i sensi di colpa.

Penne con pesto di pomodori secchi

Per la prima volta in vita mia ho acquistato dei pomodori secchi, senza avere la più pallida idea di come utilizzarli... per fortuna ho trovato questa ricetta fra quelle che mi aveva regalato la Lella che mi ha fatto scoprire un insieme di sapori un po' nuovi, almeno per me...

Ingredienti

400 gr di penne

50 gr di pomodorini secchi

50 gr di pecorino

3 acciughe sottolio

40 gr di noci

4-5 cucchiai di olio d'oliva

2 mozzarelle 

peperoncino in polvere

origano

sale

Preparazione

Frullate i pomodorini e le alici. 

Aggiungete le noci e l'origano, il pecorino tritato grossolanamente e 2-3 cucchiai d'olio.

Frullate il tutto fino ad ottenere una salsa omogenea.

Lessate la pasta, scolatela e unitevi la mozzarella tagliata a dadini e 2-3 cucchiai d'olio.

Condite con la salsa aggiungendo il peperoncino e mescolando bene.

Il pesto di può preparare in quantità e conservare in frigorifero.

Bignè di spinaci

Stanca di mangiare gli spinaci semplicemente passati in padella ho rispolverato una ricetta presa da una rivista di cucina (quale non so, l'ho ritagliata e non mi ricordo più). 

Naturalmente in dispensa non avevo tutti tutti gli ingredienti, ma solo i principali, i bignè e gli spinaci e quindi ho proceduto improvvisando con ingredienti analoghi a quelli della ricetta originale che riporto qua sotto.

Ingredienti

Spinaci

Bignè già pronti

besciamella

fontina

burro

sale

Preparazione

Fate cuocere gli spinaci e fateli tirare in padella con un po' di burro, insaporendo con sale e pepe.

Fateli cuocere per 10 minuti in modo che tutta l'acqua evapori completamente.

Frullateli in modo che diventino cremosi e mescolateli ad un po' di besciamella.

Farcite i bignè con il composto di spinaci.

Metteteli su una placca da forno ben distanziati e infornate 10 minuti a 170°.

Nel frattempo sciogliete la fontina tagliata a dadini con un po' di besciamella e un po' di latte.

Sistemate i bignè su un piatto e irrorateli con la crema di formaggio.

Zuppa di cipolle

Chi siamo?

Da dove veniamo?

Perchè scriviamo su un blog?

... i miei famigliari mi prendono in giro perchè mi perdo a scrivere o ringraziare persone, che, mi dicono, non conosco.

Io non ci vedo niente di male.

Credo che anzi, faccia piacere sapere che, da qualche parte d'Italia o del mondo ci sia qualcuno, che non ti conosce, che non sa nulla di te, che non ti ha mai visto, che legge la tua ricetta e la prova e la trova buona!!

Questa sera io ringrazio la Barbara del blog Spelucchino per la ricetta della Zuppa di Cipolle che è semplicissima sia nella preparazione sia negli ingredienti ma buonissima; calda per questa serata d'inverno, vellutata, dolce e saporita... sorprendente!!

Leggo che Barbara ha gustato questa zuppa in una cena la notte dell'ultimo dell'anno e che la ricetta viene dal libro "Il Cucchiaio d'Argento".

Anche io ho una copia di questo bel libro e la mia copia è molto preziosa perchè appartenuta ad una "Sdaura" che non c'è più, e che mi è stata donata da Claudio, suo figlio.

Ho sfogliato le pagine sottili del libro e ho trovato la ricetta della zuppa e di tante altre prelibatezze che potrò provare in seguito.

Così oltre che la Barbara stasera ringrazio anche Claudio.

Ingredienti:

400 gr di cipolle bianche

1 litro e 1/4 di brodo

40 gr di burro

30 gr di maizena o farina

80 gr di parmigiano o di emmenthal

Sale e pepe

Fette di pane tostato

Procedimento:

Tagliate le cipolle a fettine sottili.

Mettete il burro in una casseruola e fatelo fondere.

Unite le cipolle e fate cuocere a fuoco basso e coperchiato per 30 minuti.

La cipolla si deve cuocere ma non deve colorire, se si attacca o altro mettere un po' di brodo.

Aggiungere la maizena setacciandola.

Mescolare le cipolle, salare e pepare e mescolare nuovamente.

Aggiungere il brodo e far cuocere sempre a fuoco dolce per altri 20 minuti.

Mettere le fette di pane abbrustolite nei piatti.

Versare la zuppa di cipolle ben calda e mettere il parmigiano.

Quiche gorgonzola, pera e noci

In onore della mia amica Lorena, e anche delle altre amiche che sono state mie ospiti a cena ho cucinato questa quiche con sapori particolari. Ricetta presa dalla rivista Sale e Pepe.

Ingrendienti

un rotolo di pasta sfoglia pronta

250 gr di gorgonzola

1 pera Kaiser

50 gr di gherigli di noce

un cucchiaio di pecorino grattugiato

il succo di limone

pepe

Procedimento

Lavate la pera e asciugatela, privatela del torsolo e tagliatela a fettine sottili, poi trasferitele in una ciotola di acqua fredda acidulata con il succo di limone.

Srotolate la pasta sfoglia direttamente sulla placca del forno e aiutandovi con un coltellino affilato incidetela leggermente a 2 cm dal bordo, disegnando un cerchio interno.

Bucherellatelo con il rebbi di una forchetta e ripiegate verso l'interno il bordo della pasta, lavarandolo con le mani in modo che assuma una forma ondulata.

Spolverizzate il disco di sfoglia con il pecorino e una parte dei gherigli di noce tritati, guarnite con il gorgonzola tagliato a pezzettini, le fettine di pera sgocciolate e i gherigli di noce rimasti e passate in forno già caldo a 200°.

Cuocete per 25 minuti, finchè il bordo della quiche risulta ben gonfio dorato e il formaggio è completamente sciolto. Sfornate, lasciate intiepidire e, se vi piace , prima di servire spolverizzate la quiche con una macinata di pepe.

Bruschette di uova tartufate e zucchine pomodorinate

Cosa succede se arrivi a casa alle sette di sera e ti sei dimenticata di togliere qualsiasi alimento contenuto nel frizer e non hai la più pallida idea di cosa mangerai di lì ad un'ora circa?

Si inventa.

Apro il frigo: una montagna di uova, 4-5 zucchine grigliate, pomodorini secchi.

Apro la dispensa: mezzo pacchetto di pane per bruschette.

Risultato: Bruschette con frittatina al tartufo e Bruschette piccanti con zucchine alla griglia e pomodorini secchi.

Complice anche la fame non sono rimaste che le briciole...

Ingredienti:

4 uova

pane da bruschetta

zucchine grigliate

pomodorini secchi

olio al tartufo (lo vendono alla coop)

parmigiano grattugiato

sale

olio al peperoncino (questo l'ho fatto io)

Preparazione:

tagliare a metà le fette per bruschetta e infilare nel tostapane e far tostare per un paio di minuti.

Sbattere le uova insieme al parmigiano grattugiato e al sale.

Scaldare in una padella un paio di cucchiai di olio d'oliva, versare le uova e con una forchetta strapazzarle finchè non sono ben cotte.

Togliere le uova dal fuoco e versare su una parte delle fette di pane abbrustolite che avrete tagliato in fette più piccole.

Mettere sopra le frittate un filo d'olio aromatizzato al tartufo.

Prendere le altre fette di pane e versare un filo d'olio aromatizzato al peperoncino, mettere 2 zucchine grigliate e 2 o 3 pezzettini di pomodorini secchi e un altro filo d'olio se vi piace il piccante ancora al peperoncino, altrimenti normale.

Con questa ricetta partecipo al contest di Burro e Miele "Piatti Unici".

I Piatti Unici - Contest di Burro e Miele