Pasta con finto pesto ai gambi e foglie di broccolo e prosciutto crudo

Un nome molto pomposo per una pasta semplicissima, nata dall'esigenza di utilizzare in modo diverso i gambi e le foglie dei broccoli biologici comprati dalla mia amica verduraia.

Il pesto è "finto" poichè non vi sono nè i pinoli (sostituiti dalle mandorle) e nemmeno il basilico.

Ho cercato di seguire l'ispirazione che mi è venuta leggendo il blog di Lisa Casali  <<Ecocucina - Laboratorio di ricette per una cucina a costo e impatto (quasi) zero>> nel quale si cucina utilizzando come ingrediente principale le parti di scarto delle verdure e della frutta.

Ma non solo. Andate a fare un giro da lei, ci sono cose davvero interessati. 

A sinistra i gambi e le foglie al centro "i fiori di broccoli" a destra lo scarto buttato

Un inno al non spreco, all'utilizzo fino all'osso (o meglio alla buccia) della nostra spesa vegetale. 

Prima regola da rispettare: la frutta e la verdura utilizzata devono essere di coltivazione propria oppure biologiche. Non arrischiatevi a cucinare e mangiare bucce di verdure o frutti di dubbia provenienza!

Ingredienti:

250 gr Spaghetti o meglio Tagliolini

Gambi e foglie di broccoli

1 aglio

60 gr di mandorle

60 gr di parmigiano

1 hg di prosciutto crudo tagliato sottile

Olio d'oliva

Procedimento:

Tagliare a pezzettoni i gambi e le foglie dei broccoli che avrete ben lavato.

Far cuocere a vapore (o in pentola a pressione se avete poco tempo) per circa 1 ora. 

Ogni tanto forate con i rebbi di una forchetta i pezzettoni, se la forchetta entra bene allora sono pronti.

In una padella mettete un giro d'olio e l'aglio che  farete dorare, aggiungete i broccoli e salate. 

Fate saltare alcuni minuti per insaporire.

Tritate le mandorle, unitevi il parmigiano grattugiato e i broccoli passati nell'aglio.

Riducete il tutto in crema con il frullatore ad immersione aggiungendo olio d'oliva a piacere e aggiustando di sale se occorre.

Tagliate il prosciutto crudo a listarelle e fate rosolare bene in un padellino con un giro d'olio.

Nel frattempo avrete fatto cuocere la pasta, (nel mio caso spaghetti ma ci sarebbero stati bene dei tagliolini), scolate la pasta un po' umida di acqua di cottura e aggiungere il pesto di broccoli mescolando bene.

Impiattate la pasta e sopra metteteci il prosciutto rosolato.

Buon appetito!!

Crema di patate e peperoni

Quando viene freddo alla sera mi piace tantissimo mangiare un caldo passato di verdura, che riscalda e riempie un bel buco nello stomaco.

Questa con i peperoni è la mia preferita.

Ingredienti:

3 peperoni gialli

3 patate

2 foglie di alloro

1 cipolla

Sedano

Carota

1 bicchiere di latte

1 litro di brodo di carne (o di dado)

Olio d'oliva

Sale e pepe

Preparazione:

Lavare e tagliare a dadini i peperoni e le patate pelate.

Fare un trito con cipolla, carota e sedano e far soffriggere il trito nell'olio.

Unire i peperoni e le patate e far insaporire.

Versare il brodo caldo e cuocere con il coperchio per 20 minuti.

Assaggiate per il sale e pepate.

Aggiungere il latte e le foglie di alloro e cuocere per altri 20 minuti.

Togliere le foglie d'alloro e frullare fino ad ottenere una crema.

Servire ben calda accompagnata da crostini di pane tostati.

Brownies alle mele e Amore #7 Rino Gaetano

Ovvero il dolce che vi farà fare <<mmmmm>> quando lo mangiate!!

Ma non lo fare così, per farlo, lo farete dal cuore, dalle viscere, farete indecentemente <<mmmmm>> ad ogni morso!!!

Donne, è arrivato l'arrotino! (no, ho sbagliato!)

Donne, volete conquistare o riconquistare il vostro uomo?

Fategli assaggiare questi brownies... non potrà non innamorasi o reinnamorasi di voi!!!

Vale anche per gli uomini ^__^

Se volete sorprendere la vostra dolce metà o volete conquistare la vostra vicina di casa, la ragazza che vedete sempre in tram, quella che incrociate al banco della verdura del super mercato, si, quella ragazza che porta fuori il cane, la sera, in mezzo alla nebbia, proprio quella lì... fategli assaggiare questi brownies! Vi amerà per sempre!!

Fatta questa premessa vi dirò che la ricettà l'ho presa da qui e non poteva sbagliare. 

Mentre la fate non potrete leccarvi ripetutamente le dita e appena dopo averla infornata casa vostra si riempirà del profumo di cioccolato e cannella.

Le mele manterranno umido l'interno e ad ogni morso si scioglierà nella vostra bocca un morbido e rotondo sapore dolce e profumato.

Attenzione, crea dipendenza, vi ho avvisati...

Ingredienti:

200 gr di zucchero di canna (io normale)

200 gr di cioccolato fondente

200 gr di burro

3 uova sbattute

120 gr di farina

30 gr di farina di mandorle

2 mele

1 cucchiaino di cannella

1 cucchiaino di lievito per dolci

succo di mezzo limone

Preparazione:

Far sciogliere a bagnomaria il cioccolato spezzettato e il burro.

Togliere dal fuoco e farlo raffreddare.

Accendere il forno a 180°.

Sbattere le uova con lo zucchero, unire la farina setacciata con il lievito, la cannella e la farina di mandorle. 

Mescolare bene il composto e unirvi il cioccolato fuso con il burro.

Tagliare le mele a cubetti e spruzzarle con il succo di limone.

Unire le mele al composto mescolando bene.

Versare il composto ben amalgamato in una teglia foderata di carta forno o imburrata e infarinata, di circa 20 cm di lato.

Cuocere per 25-30 minuti a forno caldo 180°.

Fate raffreddare e poi tagliate a quadrotti.

E dopo aver mangiato un quadretto, poi due quadretti, poi tre quadretti avrete una voglia matta di cantare e cosa c'è di meglio di questa bella canzone di Rino Gaetano?

x

X - Cover: Antonella vs Royksopp

http://video.sky.it/xfactor/puntate/antonella_canta_what_else_is_there/v102999.vid

Quest'anno sono caduta anche io nella trappola di X Factor... 

Complice il figlio adolescente che passava i pomeriggi a riguardarsi le repliche delle selezioni mi sono appassionata pure io e devo ammettere in tutta sincerità che non mi è dispiaciuto per niente.

Settimana scorsa c'è stata la prima delle serate finali dove da 12 ragazzi rimasti in gara, si dovrà arrivare al vincitore.

Non entro nel merito delle votazioni da casa, vere o false, mah boh non so e non mi interessa.

Volevo solo dire che mi sono piaciuti tutti i ragazzi che hanno cantato e fra tutte le canzoni ho scelto quella che mi è piaciuta di più, cioè quella cantanta da una ragazza, Antonella, che canta quasi meglio dell'originale.

Sopra il video con il pezzo originale, sotto il link per andare al sito dove c'è il video cantato da Antonella.

Voi cosa ne pensate?

Anni 80 #7 Bangles - Manic monday

Six o'clock already I was just in the middle of a dream
I was kissin' Valentino By a crystal blue Italian stream
But I can't be late 'Cause then I guess I just won't get paid
These are the days When you wish your bed was already made

 It's just another manic Monday 

I wish it was Sunday 

'Cause that's my funday 

An I-don't-have-to-run day 

It's just another manic Monday

Have to catch an early train Got to be to work by nine
And if I had an aeroplane I still couldn't make it on time
'Cause it takes me so long Just to figure out what I'm gonna wear
Blame it on the train When the boss is already there

It's just another manic Monday
I wish it was Sunday
'Cause that's my funday
An I-don't-have-to-run day
It's just another manic Monday

All of the nights Why did my lover have to pick last night To get down

Doesn't it matter That I have to feed the both of us Employment's down
He tells me in his bedroom voice
C'mon honey, let's go make some noise
Time it goes so fast When you're having fun

It's just another manic Monday
I wish it was Sunday
'Cause that's my funday
An I-don't-have-to-run day
It's just another manic Monday

Lunedì Frenetico

Sono di già le sei, Ero proprio nel bel mezzo di un sogno
Stavo baciando Valentino vicino a un ruscello italiano di color blu cristallino
Ma non posso arrivare in ritardo
Perchè se arrivo in ritardo penso che allora non verrei pagata
Questi sono i giorni in cui speri che il letto sia già fatto

E' solo un altro frenetico Lunedì
Speravo che fosse Domenica
Perchè è il mio giorno di svago
Un giorno in-cui-non-devo-correre
E' solo un altro frenetico Lunedì

Dover prendere il treno di mattino presto essere al lavoro per le nove
E anche se avessi un aeroplano non riuscirei comunque ad arrivare in orario

Perchè ci metto tanto tempo solo per decidere che vestito mettere
Rimproverarmi poi per la scelta che ho fatto mentre sono sul treno
Quando il capo è già arrivato in ufficio

E' solo un altro frenetico Lunedì
Speravo che fosse Domenica
Perchè è il mio giorno di svago
Un giorno in-cui-non-devo-correre
E' solo un altro frenetico Lunedì

Fra tutte le notti perchè il mio amante ha scelto

Fra tutte le notti perchè il mio amante ha scelto quest'ultima per lasciarsi andare
Non ha importanza il fatto che io debba sfamare entrambi perchè il lavoro scarseggia
Lui mi dice dalla sua camera da letto
Dai dolcezza, facciamo un pò di casino?
Il tempo scorre così velocemente quando ti stai divertendo....

E' solo un altro frenetico Lunedì
Speravo che fosse Domenica
Perchè è il mio giorno di svago
Un giorno in-cui-non-devo-correre
E' solo un altro frenetico Lunedì

Torta di mele rovesciata

E' una ciambella con una pasta compatta e poco dolce che ben si adatta alla copertura morbida e dolcissima formata delle mele e dalla marmellata di albicocche.
Un insieme si sapori semplici per me irresistibile.

Ingredienti

300 gr di farina

100 gr di zucchero

80 gr di burro

2 uova

1 bustina di lievito

1 dl di latte

1 mela

3 cucchiai di confettura di albicocche

1 pizzico di sale

Preparazione

Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente in una ciotola con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso. 

Se vi siete scordate di tirare fuori il burro (come me...) potete usare un piccolo trucchetto:

usate una ciotola di vetro che avrete lavato con acqua bollente, mettete il burro tagliato a pezzetti e aspettate un minuto che il calore delle pareti della ciotola ammorbidiscano il burro.

Incorporate le uova, uno alla volta, il latte intiepidito, il sale e la farina setacciata con il lievito e lavorate gli ingredienti fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo.

Rivestite uno stampo di 22 cm con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato e spalmate la confettura sul fondo dello stampo  e anche lungo i lati.

Sbucciate la mela e tagliatela a fette disponendole a raggiera sul fondo dello stampo.

Distribuite sopra l'impasto e cuocete in forno a 180° per 35-40 minuti.

Lasciate raffreddare completamente prima di sformare e capovolgere.

Amore #6 U2 - Windows in the sky

U2 Windows in the Sky

The shackles are undone - The bullets quit the gun - The heat that’s in the sun
Will keep us when there’s none

The rule has been disproved - The stone has been moved - The grain is now a groove
All debts are removed, ooh

Oh can’t you see what our love has done  What it’s doing to me?

Love makes strange enemies - Makes love when love may please
Soul in a strip tease - Hate brought to its knees

Sky over our head - Can reach it from our bed
If you let me in your heart - And out of my head

Oh can’t you see what our love has done  What it’s doing to me?

Please don’t ever let me out of here - I’ve got no shame

Oh can’t you see what our love has done  What it’s doing to me?

 Oh I know I hurt you and I made you cry
Did everything but murder but you and I
But love left a window in the skies And to love I rhapsodize

Oh can’t you see what love has done to every broken heart?
Oh can’t you see what love has done for every heart that cries?
Love left a window in the skies - And to love I rhapsodize
Oh can’t you see?

Le catene sono state disfatte - I proiettili hanno lasciato l’arma
Il calore che c’è nel sole - Ci proteggerà quando non c’è nessun altro

La regola è stata confutata - La pietra è stata spostata
Il grano è ora una moda - Tutti i debiti sono rimossi, ooh

Oh, non vedi cosa il nostro amore ha fatto, Cosa sta facendo a me?

L’amore crea strani nemici - Crea amore quando all’amore piace
L’anima in uno spogliarello - L’odio messo in ginocchio

Il cielo sopra la nostra testa - Possiamo raggiungerlo dal nostro letto
Se mi lasci entrare nel tuo cuore - E uscire dalla mia testa

Oh, non vedi cosa il nostro amore ha fatto, Cosa sta facendo a me?

Per favore, non lasciarmi mai uscire da qui - Non ho vergogna

Oh, non vedi cosa il nostro amore ha fatto, Cosa sta facendo a me? 

Oh, io ti conosco e ti ho fatta piangere

Ho fatto di tutto tranne l’omicidio, tranne tu ed io
Ma l’amore ha lasciato una finestra nei cieli
E per l’amore io compongo melodie

Oh, non vedi cosa l’amore ha fatto a ogni cuore spezzato?
Oh, non vedi cosa l’amore ha fatto per ogni cuore che piange?
L’amore ha lasciato una finestra nei cieli - E per l’amore io compongo melodie
Oh, non vedi?

Torta sbriciolata

Ho visto questa torta qui.  Mi è piaciuta subito.

Prima di tutto le briciole sopra, croccanti palline di pasta frolla.

E poi, dentro invece, quel ripieno morbido, cremoso. 

Così l'ho trascritta sul mio blocchetto delle ricette da provare.

Oggi l'ho cucinata, apportando alcune modifiche di mio gusto (ho tolto il liquore sostituendolo con il latte e ho cambiato la ricotta con philadelphia e mascarpone).

Mi è piaciuta tantissimo. E' una vera golosità da regalarsi ogni tanto, quando si ha bisogno di una coccola dolce perchè è una bomba calorica!!

Con questa ricetta partecipo al contest "Sweet dream are made of.... cheese" del blog "Cooking Movies" di Passiflora e del blog "Cook the Look" di Strawberry Blonde.
Come nell'amicizia fra le due ragazze ideatrici del contest, diverse per caratteristiche fisiche e caratteriali, le diverse consistenze, in questo dolce, si sposano benissimo e creano qualcosa di nuovo e inaspettato.

Cooking Movies e Strawberry Blonde

Per le semplici regole di partecipazione cliccate sui nomi dei blog qui sopra.

Ingredienti

300 gr di farina

75 gr di burro

150 gr di zucchero

1 uovo medio

1 bustina di lievito

buccia di limone grattugiata

1 bicchierino di latte

per il ripieno

250 gr di mascarpone

160 gr di philadephia

100 gr di cioccolato fondente tritato

150 gr di zucchero

1 cucchiaio di zucchero a velo vanigliato

1 bicchierino di latte

Procedimento:

Tritare il cioccolato che servirà per il ripieno.

In una terrina si lavorano con le mani la farina e il burro tagliato a pezzetti fino a formare un impasto sbricioloso.

A questo punto si aggiungono l'uovo, lo zucchero e il lievito, la scorza grattugiata del limone e il bicchierino di latte (io ho usato come misura una tazzina da caffè).

Amalgamate il tutto lasciando il composto sbricioloso.

Prendere una teglia imburrata e mettere circa metà dell'impasto (pesatelo se volete essere sicuri che sia metà) sul fondo pigiandolo con le mani per formare una base compatta.

Ora per preparare il ripieno mescolate il mascarpone alla philadelphia e aggiungete tutti gli altri ingredienti mescolando bene per amalgamare il tutto.

Versate la crema sul composto di base livellando bene.

Ricoprite la crema con le briciole di frolla rimaste.

Cuocete a 180° per 40 minuti, deve essere dorata sopra.

Dancing Soundtrack #2

Amore #4 Niccolò Fabi - Il giardiniere

Il Giardiniere - Niccolò Fabi

Tu sei il giardino e io sono il giardiniere
tu sei la gioia e io sono il gioielliere
tu sei la stalla e io sono lo stalliere
tu sei la sedia...

Penso che dovrò annaffiare
i frutti dentro di te
Penso che dovrò coltivarti un po' di più

Tu sei il giardino e io sono il giardiniere
tu sei la gioia e io sono il gioielliere
tu sei la stalla e io sono lo stalliere
tu sei la sedia...

Se tu distruggi io costruisco
se tu dimentichi io ricordo
se tu piangi io consolo
perché questo è il ruolo
che ho scelto per me
tu crei il problema io lo risolvo
in ogni coppia di persone
uno fa il giardino e l'altro il giardiniere

Tu sei il giardino e io sono il giardiniere
tu sei la gioia e io sono il gioielliere
tu sei la stalla e io sono lo stalliere
tu sei la sedia...

Tu sei la carrozza e io sono il carrozziere
tu sei il fuoco e io sono il pompiere
tu sei il malato e io sono l'infermiere
Tu sei la sedia e io sono il sedere

Cover song Who vs Limp Bizkit - Behind blue eyes

No, è inutile che provi a spiegarlo. Nessuno capirebbe.
Quello che molti sognano di avere può diventare una maledizione per chi ce l'ha.
E anche questa ragazzina, si è bella come il sole e fuori c'è la luna e appena più in là ci sono le Montagne Rocciose, ma cosa sa di me?

Quello che vuole da me è chiaro, ed è anche chiaro quello che non vuole perchè non le interessa: vedere al di là dei miei occhi blu, behind blue eyes.

Pete Townshend (cantante degli Who) è appena rientrato nella sua stanza d'albergo di Denver, Colorado. E' la notte del 9 giugno 1970. Gli Who hanno terminato il loro concerto e fuori, come sempre, decine di ragazze ad aspettarli, pronte a farsi portare via. E ce n'era una che sembrava più bella delle altre e forse quello che desiderava di più era diventare una groupie e seguire la band in giro per l'america, sotto altre lune e dietro altre montagne. 

Ma quella sera Pete aveva la luna di traverso, così scrisse una canzone che partita da quell'esperienza per raccontare la solitudine di chi ha il potere tra le mani ma altro nella testa.

Nel 2003 la canzone viene ripresa dai Limp Bizkit e poi inserita nella colonna sonora del film "Gothika" che ha per interprete l'attrice Halle Berry. In quella occasione viene girato anche il video del brano. Nel making of c'è una scena divertente: prima di baciare Fred Durst (cantante dei Limp Bizkit), l'attrice si mette in bocca dei piccoli spicchi d'aglio, che poi, durante il bacio, passa in bocca al cantante, che all'inizio non capisce e sembra schifato ma poi ride di gusto.

dal libro "We will rock you" di Massimo Cotto BUR editore

Maltagliati con zucchine e pomodori

Mai e poi mai avrei pensato che i maltagliati si potessero mangiare "asciutti" e non in brodo nella pasta di fagioli. E invece...

Ogni tanto vi capita di fare la sfoglia? Se vi capita, se avete 10-15 minuti impastate 3 uova di sfoglia e se non siete capaci di tirarla con il mattarello usate pure la macchina tira sfoglia, la nonna papera, come la chiama la mia amica Lorena, questa qui per intederci

A questo punto sbizzaritevi, "maltagliate" la vostra sfoglia e mettete a seccare ben stesi i vostri maltagliati  su un canovaccio oppure utilizzate un sacchetto di carta (quello del pane andrà benissimo) puntandoci sopra un ventilatore per 15 minuti.

Quando la pasta di sarà seccata bene bene la potrete conservare in un sacchetto di carta per un sacco di tempo.

Ingredienti per 3 persone

3 etti di maltagliati

(si fanno impastando 300 gr di farina e 3 uova)

 

3 zucchine di media grandezza

pomodorini piccoli

2 spicchi d'aglio

olio d'oliva

sale

Preparazione:

Per fare i maltagliati ho già scritto sopra.

Per il sugo:

lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele con la mandolina a fettine tonde sottili sottili.

Lavate i pomodorini e tagliateli a pezzetti eliminando tutti i semini.

In una bella padella grande mettete un giro d'olio d'oliva e fate rosolare gli spicchi d'aglio.

Tirate via l'aglio e buttate dentro le zucchine facendo saltare per 5 minuti; aggiungete i pomodorini e salate. 

Fate saltare ancora un po', direi altri 5 minuti.

Nel frattempo avrete messo a bollire l'acqua e buttato i maltagliati.

Attenzione: la pasta fresca all'uovo cuoce in pochi minuti, un paio dalla ripresa del bollore.

Scolate i maltagliate e fatte passare nella padella con il sugo a fiamma bassa.

Rigirate bene e servite aggiungendo un giro d'olio crudo se serve.

I miei maltagliati sono frutto di tutti gli "scarti" di sfoglia che si creano ogni volta che faccio i tortellini, seccati bene e conservati nel sacchetto di carta finchè non sono stati abbastanza come peso per essere mangiati.