Ciambella ripiena di mele

Quando la taglierete la prima fetta il suono che sentirete sarà come quello del pane fragrante appena sfornato quando lo spezzate.

All'interno questa ciambella però vi sorprenderà perchè è morbida morbida, le mele sono cotte ma non spappolate, insomma, ve ne innamorerete.

Ingredienti:

300 gr di farina 

2 uova

100 gr di burro

200 gr di zucchero

1 bustina di lievito per dolci

3 mele

1 limone

zucche a velo (per la decorazione)

Preparazione:

Sciogliere il burro e far raffreddare.

Tagliare le mele a fettine sottile e poi a tocchettini. Cospargete con un cucchiaino di zucchero di canna e spruzzate con il succo del limone. Mescolate e fate riposare per il tempo della preparazione dell'impasto della ciambella.

Aprire le uova in una ciotola e mescolarle con lo zucchero, unire il burro fuso, la scorza grattugiata del limone e la farina mescolata al lievito.

Mescolare bene con un cucchiaio di legno, l'impasto sarà abbastanza compatto.

Prendete una tortiera e foderatela con la carta da forno.

Versare metà del composto sul fondo e stendere bene con una spatola o con un cucchiaio di metallo bagnato nell'acqua (così l'impasto non si attacca).

Mettere le mele sopra il composto e stendere in uno strato compatto.

Terminare con il composto rimasto cercando di coprire bene tutte le mele.

Cuocere in forno a 180° per 35-40 minuti. Sopra deve essere ben dorata e comunque vale la prova stecchino.

Stamattina ancora neve...

Rotolone morbido con crema alla camomilla e mele

Una specie di strudel a modo mio perchè dello strudel alla fine ha solo le mele e un po' la forma...

La ricetta della pasta viene dal libro di Maurizio Santin "Pasticceria - Le mie ricette di base" ed è l'impasto di base per lo strudel; io ho aggiunto il lievito perchè la pasta mi piace di più in versione "morbida".

La ricetta della crema viene dal questo blog e vi consiglio di guardare il video a corredo della ricetta che è davvero carino.

Ingredienti

per la pasta:

1 uovo

20 gr di zucchero

50 gr di burro

250 gr di farina

acqua tiepidita (4 o 5 cucchiai)

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di lievito

per la crema

250 ml di latte

1 uovo

75 gr di zucchero

25 gr di maizena

1 bustina di camomilla solubile

per la farcia

3 mele golden

cannella a piacere

1 cucchiaio di zucchero semolato

Preparazione

La pasta: fare la fontana con la farina e all'interno mette il sale, l'uovo e lo zucchero. Sbattere con una forchetta e amalgamare man mano la farina aggiungendo l'acqua. 

Procedere impastando con le mani, deve venire un panetto morbido.

Avvolgere il panetto nella pellicola trasparente e far riposare per mezz'ora.

La crema: scaldare il latte e scioglierci dentro la bustina di camomilla.

In una ciotola sbattere con le fruste elettriche l'uovo con lo zucchero.

Aggiungere la maizena sempre sbattendo con le fruste in modo che non si formino grumi.

Versare il latte tiepido a filo sempre mescolando.

Rimettere sul fuoco cuocendo a fiamma dolce finchè la crema non si inspessisce.

Far raffreddare.

Pelare e tagliare le mele a cubetti piccoli, cospargerle di cannella e di zucchero mescolando perchè si insaporiscano.

Infarinate un piano e tirare la pasta con il mattarello molto sottile, il più sottile possibile.

Spalmare la crema su tutta la superficie della pasta.

Accendere il forno a 180°.

Mettere le mele nella parte lunga della pasta e coprite con la pasta formando un rotolo con il ripieno al centro.

Rimboccate la pasta in modo che il ripieno si chiuso e ponete su carta da forno e cuocete per 30 minuti a 180°.

Torta veloce di mele

E' una ciambella molto morbida, che si mantiene bene per diversi giorni. E' piuttosto grande quindi fatela quando avete ospiti in arrivo o stomaci capienti in famiglia!!

Ingredienti

125 gr di burro

8 mele

1 limone

400 gr di farina

1 bustina di lievito

300 gr di zucchero

1 pizzico di sale

4 uova 

mezza tazza di latte

marmellata di albicocche

zucchero in granelli

Preparazione:

Fate sciogliere il burro e farlo raffreddare.

Montate le uova con lo zucchero.

Aggiungete la farina, il pizzico di sale, il lievito, il burro raffreddato e il latte e mescolate molto bene.

Sbucciate le mele, tagliatele a metà e togliete il torsolo senza romperle. 

Incidere le mele facendo dei tagli sulla parte tonda.

Spremere il limone e cospargere le mele con il succo.

Foderare una teglia grande (32 x 38 più o meno) con la carta forno e stendere l'impasto ottenuto.

Mettere le mele nell'impasto con la parte tagliata verso il basso.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 35 minuti (fate comunque la prova stecchino)

Fate raffreddare e spalmate un cucchiaino di marmellata di albicocce su ogni mela e poi cospargete di zucchero a granelli.

Le foto sono state ad una ciambella nella quale non avevo messo la marmellata di albicocce ne lo zucchero in granella, una versione un po' più light (si fa per dire...)

Ciambella ACE

Tutta colpa di una carota che non entrava nel cestello della verdura...

Poi c'era anche quella mela già troppo matura...

e vogliamo parlare di tutte quelle arance che ho comprato??

Ingredienti

200 gr di zucchero

3 uova

180 gr di farina

80 gr di burro

3 Arance non trattate

1 carota

1 mela

1 bustina di lievito

Preparazione

Spremere le arance e far cuocere il succo per 5 minuti con 4 cucchiai di zucchero (in più rispetto alla dose segnata sopra).

Pelare la carota e ridurla a cubetti. 

Fare lo stesso con la mela.

Mettete la mela, la carota e la fibra rimasta dalla spremitura delle arance nel frullatore-tritatutto e tritate-frullate tutto finemente.

Prendete una parte dello zucchero e la scorza di una delle arance e tritate il tutto in modo da ottenere lo zucchero aromatizzo all'arancio.

In una ciotola mescolate bene lo zucchero rimanente allo zucchero aromatizzato con la scorza d'arancio. Unite i tuorli e tenete gli albumi da parte in una ciotola di vetro.

Sciogliete il burro e fatelo raffreddare.

Montate i tuorli con lo zucchero.

Aggiungete un po' del succo di arancia che ora sarà raffreddato, il composto mela-arancia-carota, la farina setacciata con il lievito e il burro sciolto. Mescolate bene.

Aggiungete gli albumi montati a neve mescolando dall'alto verso il basso per non smontare il composto.

Foderate una teglia rettangolare con la carta forno e stendete il composto livellandolo bene.
Il composto non dovrà essere molto alto.

Infornate a 180° per 30 minuti.

Lasciate raffreddare e poi con i rebbi di una forchetta forate tutta la superfice della ciambella e versate lo sciroppo di arancia. La ciambella deve essere ben imbevuta.

Tagliate a cubetti e disponete in pirottini decorando a piacere con fili di cioccolato fuso o spicchi di arancia tagliata sottile.

Molto morbida, umida, profumata, un pieno di vitamine per combattere l'influenza!!

Tisana alle bucce di mele, limone, mandarini e arance

Dopo aver letto parecchie ricette dal blog di Lisa Casali ho deciso di provare seriamente ad usare le bucce delle mele utilizzandole per fare la tisana seguendo le sue indicazioni.

E' stato semplice e mi ha dato gran soddisfazione. 

Ingredienti:

bucce di mele biologiche

Scorza di limoni biologici

Scorza di arance biologiche

Bucce di mandarini biologici

Chiodi di garofano

Stecche di cannella

semi di finocchio

Preparazione

Lavate bene le mele e asciugatele. Così anche per le arance, i mandarini e i limoni.

Sbucciate le mele, la polpa io l'ho usata per fare la torta di mele, tagliate le bucce finemente e irroratele leggermente con succo di limone per non farle scurire.
Ora dovete far seccare bene bene le bucce e le scorze.

Potete mettere le bucce sulla teglia del forno subito dopo aver tolto la torta dal forno utilizzando il calore che andrà scemando e poi spostarle sul termosifone finchè non si saranno seccate bene e ripetere l'operazione "tempi morti del forno" se lo userete per cuocere altro.

Le scorze del limone, mandarino e arancia si seccheranno molto bene in una giornata sul termosifone.

Se possedete un essicatore saprete già come fare.

Se è estate e i termosifoni sono spenti usate il sole stendendo le bucce su un vassoio o meglio ancora su un telaietto tipo quelli per far seccare la pasta.
In ultima istanza usate il forno (che però consuma taaaanta energia elettrica) ad una temperatura di circa 80° per almeno 3 ore. Lasciate intiepidire le bucce all’aria.

Quindi suddividetele in vasetti o sacchetti e completate con un’etichetta.

Nell'etichetta io ho scritto gli ingredienti e le istruzioni per l'uso della tisana.

Come si utilizza la tisana: si lasciano in infusione le bucce per circa 5 minuti in acqua calda, si filtra, si zucchera a piacere e si gusta.

Io ho fatto tre diversi tipi di abbinamenti:

bucce di mela, scorza di limone e semini di finocchio
bucce di mela, scorza di arancia e cannella
bucce di mela, buccia di mandarino e chiodi di garofano

ma naturalmente potete arricchire questa tisana con tutto quello che gradite di più, come menta, salvia o altre spezie.
Penso che sarà un simpatico regalo di natale per una mia amica che ama il "fai da te"

Brownies alle mele e Amore #7 Rino Gaetano

Ovvero il dolce che vi farà fare <<mmmmm>> quando lo mangiate!!

Ma non lo fare così, per farlo, lo farete dal cuore, dalle viscere, farete indecentemente <<mmmmm>> ad ogni morso!!!

Donne, è arrivato l'arrotino! (no, ho sbagliato!)

Donne, volete conquistare o riconquistare il vostro uomo?

Fategli assaggiare questi brownies... non potrà non innamorasi o reinnamorasi di voi!!!

Vale anche per gli uomini ^__^

Se volete sorprendere la vostra dolce metà o volete conquistare la vostra vicina di casa, la ragazza che vedete sempre in tram, quella che incrociate al banco della verdura del super mercato, si, quella ragazza che porta fuori il cane, la sera, in mezzo alla nebbia, proprio quella lì... fategli assaggiare questi brownies! Vi amerà per sempre!!

Fatta questa premessa vi dirò che la ricettà l'ho presa da qui e non poteva sbagliare. 

Mentre la fate non potrete leccarvi ripetutamente le dita e appena dopo averla infornata casa vostra si riempirà del profumo di cioccolato e cannella.

Le mele manterranno umido l'interno e ad ogni morso si scioglierà nella vostra bocca un morbido e rotondo sapore dolce e profumato.

Attenzione, crea dipendenza, vi ho avvisati...

Ingredienti:

200 gr di zucchero di canna (io normale)

200 gr di cioccolato fondente

200 gr di burro

3 uova sbattute

120 gr di farina

30 gr di farina di mandorle

2 mele

1 cucchiaino di cannella

1 cucchiaino di lievito per dolci

succo di mezzo limone

Preparazione:

Far sciogliere a bagnomaria il cioccolato spezzettato e il burro.

Togliere dal fuoco e farlo raffreddare.

Accendere il forno a 180°.

Sbattere le uova con lo zucchero, unire la farina setacciata con il lievito, la cannella e la farina di mandorle. 

Mescolare bene il composto e unirvi il cioccolato fuso con il burro.

Tagliare le mele a cubetti e spruzzarle con il succo di limone.

Unire le mele al composto mescolando bene.

Versare il composto ben amalgamato in una teglia foderata di carta forno o imburrata e infarinata, di circa 20 cm di lato.

Cuocere per 25-30 minuti a forno caldo 180°.

Fate raffreddare e poi tagliate a quadrotti.

E dopo aver mangiato un quadretto, poi due quadretti, poi tre quadretti avrete una voglia matta di cantare e cosa c'è di meglio di questa bella canzone di Rino Gaetano?

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Torta di mele rovesciata

E' una ciambella con una pasta compatta e poco dolce che ben si adatta alla copertura morbida e dolcissima formata delle mele e dalla marmellata di albicocche.
Un insieme si sapori semplici per me irresistibile.

Ingredienti

300 gr di farina

100 gr di zucchero

80 gr di burro

2 uova

1 bustina di lievito

1 dl di latte

1 mela

3 cucchiai di confettura di albicocche

1 pizzico di sale

Preparazione

Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente in una ciotola con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso. 

Se vi siete scordate di tirare fuori il burro (come me...) potete usare un piccolo trucchetto:

usate una ciotola di vetro che avrete lavato con acqua bollente, mettete il burro tagliato a pezzetti e aspettate un minuto che il calore delle pareti della ciotola ammorbidiscano il burro.

Incorporate le uova, uno alla volta, il latte intiepidito, il sale e la farina setacciata con il lievito e lavorate gli ingredienti fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo.

Rivestite uno stampo di 22 cm con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato e spalmate la confettura sul fondo dello stampo  e anche lungo i lati.

Sbucciate la mela e tagliatela a fette disponendole a raggiera sul fondo dello stampo.

Distribuite sopra l'impasto e cuocete in forno a 180° per 35-40 minuti.

Lasciate raffreddare completamente prima di sformare e capovolgere.

Torta di mele.... fiorita

La ricetta base di questa torta di mele è della Signora Giuliana Morselli e l'ho presa da un libro molto carino che si chiama <<Donne e Ricette dalla Prateria Bolognese>>.

La decorazione "floreale" delle mele (messe a raggiera come i petali  di una rosa) invece è mia.

Ho fatto anche una piccola variante aggiungendo una manciata di uvetta passa che se non vi piace potete togliere.

Ho diminuito anche la quantità di burro e di zucchero ed ho aggiunto il limone e lo zucchero sulle mele.

Buona festa della donna!!

Ingredienti:

250 gr di zucchero

70 gr di burro

350 gr di farina

3 uova

mezza buccia di limone grattugiata

1 bustina di lievito per dolci

3 mele

una manciata di uvetta passa

1 limone e 2-3 cucchiai di zucchero per glassare le mele

Preparazione

Mettere a mollo l'uvetta per farla rinvenire un po'.

Sciogliere il burro a fuoco dolce.

Mescolare lo zucchero, la scorza di limone grattugiata, e le uova.

Aggiungere il burro fuso intiepidito e la farina setacciata insieme al lievito.

Aggiungere l'uvetta avendo cura di strizzarla un po'.

Mescolare bene e poi versare in una teglia tonda da forno.

Tagliare le mele a spicchi uguali (più o meno) e decorare la torta come più vi piace.

Prendere un limone e spremerlo sugli spicchi di mela.

Spolverizzare con abbondante zucchero.

Così in cottura si formerà una deliziosa crosticina.

Ravioline alle mele

Nel mio frigorifero succedono cose strane...

Ho già fatto 2 torte di mele, ma continuo ad averne il frigo pieno, sempre più avvizzite e tristi, prossime alla dipartita.

Che abbiano trovato il modo di riprodursi e moltiplicarsi? Mah...

Nauseata al pensiero della terza torta di mele ho sfornato queste piccole ravioline.

Io non ho abbondato con lo zucchero nelle mele e non ho messo nemmeno la cannella che però, per chi piace, può essere aggiunta tranquillamente.

Ingredienti:

300 gr di farina

2 uova

100 gr di zucchero

90 gr di burro

1 cucchiaio di lievito

4 mele

Procedimento:

Preparare la frolla e farla riposare in frigorifero per 30 minuti.

Tagliare le mele a cubetti e far cuocere con 3 cucchiai di zucchero e se volete un pizzico di cannella.

Far cuocere a fiamma dolce finchè le mele si ammorbidiscono.

Lasciar raffreddare e nel frattempo riprendere la pasta.

Stendere la pasta e ricavare dei dischetti.

Riempire con le mele e chiudere a raviolina.

Cuocere in forno a 180° per 15 minuti controllando la cottura a vista.

In mezzo alle ravioline ci sono anche dei biscottini la qual ricetta proviene dalla mitica Spelucchino-Barbarina e la trovate qui.

Torta di mele

In questa stagione le mele sono il frutto che affolla il mio frigorifero ed è inevitabile la produzione di una bella torta di mele. 

Con questa ricetta viene una ciabella morbida morbida dentro e bella croccante fuori, profumatissima di mele e di brandy.

Vedrete che sorpresa quando spalancherete lo sportello del forno...

Ingredienti:

300 gr di farina

3 uova

100 gr di burro

150 gr di zucchero

1 bustina di lievito

1 mezzo bicchierino di brandy

scorza di limone 

4 mele (o 5 se volete decorare con le fettine sulla superfice)

Preparazione:

Accendere il forno e far fondere il burro.

Setacciare la farina insieme al lievito in una ciotola, profumare con la scorza del limone (io ho messo un pochino di essenza di limone). 

Aggiungere lo zucchero e mescolare.

Rompere le uova e sbatterle un pochino. Io questa volta ho voluto seguire il consiglio della bravissima Barbara (Spelucchino) e ho tolto la pellicina all'uovo, così, via la pellicina, via la "puzza" d'uovo, vero Barbara?!

Unite le uova, il burro tiepido e il brandy e mescolate bene bene.

Tagliate le mele a pezzetti più o meno uguali (così cuociono uniformemente) e unite subito all'impasto.

Versate il tutto in una teglia con i bordi alti e se volete decorate con fettine di mela la superficie.

Come tocco in più, cospargete la superfice con una bella spolverizzata di zucchero che donerà un bel colore dorato alla torta e anche una piacevolissima croccantezza.

Infornate a forno già caldo per 30 minuti a 200° (fate la prova stecchino ma vedrete che è cotta).

Aprite il forno e sentite che profumo....