Conchiglie agli spinaci

 
Ingredienti
400 gr di conchiglie
300 gr di spinaci (o bietola)
burro
sale
100 ml di panna liquida
parmigiano

Preparazione
Lavare gli spinaci.
Prendere una grande padella e adagiare gli spinaci. Non aggiungete acqua.
Coprite con il coperchio e fate andare a fuoco dolce.
Ogni tanto mescolate e fate assorbire tuttta l'acqua che gli spinaci butteranno fuori.
Quando saranno cotti, togliere gli spianci dalla padella e tenerli in caldo in un recipiente, meglio se un cola pasta così se c'è ancora acqua può uscire.
Nella padella dove avete cotto gli spinaci mettere una bella noce di burro e farla sciogliere.
Unire gli spinaci e fare insaporire e tirare ancora acqua finchè non sono ben asciutti.
Salare.
Mettete a bollire l'acqua per la pasta e fate cuocere le conchiglie.
Togliere dal fuoco gli spinaci.
Prendere il frullatore ad immersione e frullate gli spinaci fino a farli diventare una crema.
Unire la panna e mescolare per far insaporire bene.

Quando le conchiglie sono pronte scolatere dall'acqua e buttarle nella padella e farle ben girare nella crema di spinaci.
Servite con una spolverata di parmigiano.

Torta soffice all'uva

Ingredienti

200 gr di farina

500 gr di uva bianca o nera a chicchi grandi

3 uova

100 gr di burro

100 gr di zucchero

mezza bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

Procedimento

Tagliate gli acini di uva in due e togliete tutti i semini (per non avere la sgradevole sensazione, quando addenterete la torta, dei semini schiacciati fra i denti).

Sciogliete il burro e fatelo raffreddare.

Montate a lungo le uova con le fruste con lo zucchero e 1 pizzico di sale.

Unite il burro, poi la farina setacciata insieme al lievito e continuate a montare per altri 5 minuti.

Aggiungete l'uva e mescolate.

Versate l'impasto in uno stampo rotondo da 24 cm e spolverizzare con un cucchiaio di zucchero.

Fate cuocere a forno già caldo a 180 gradi per 40 minuti facendo la prova stecchino e coprendo con un foglio di aluminio se la torta, dopo 30 minuti, colorisce troppo.

Peperoni, patate e zucchine in sfoglia

Ingredienti

2 peperoni gialli

4 zucchine

3 patate piccole

Scamorza dolce

1 rotolo di pasta sfoglia già pronta

olio d'oliva

sale

Preparazione

Lavate le verdure. 

Tagliate le zucchine a rondelle e poi a metà.

Eliminate i semi e i filetti bianchi dai peperoni e tagliateli a pezzettoni.

Sbucciate le patate e tagliatele a rondelle e poi a metà.

In una padella capiente mettete un giro d'olio d'oliva e buttate tutte le verdure.

Fate saltare per qualche minuto a fuoco alto poi coperchiate e cuocete per 20 minuti a fiamma dolce.

Mescolate ogni tanto, salate.
Togliete le verdure dal fuoco e fate raffreddare in un piatto.

Adagiate la pasta sfoglia in una teglia rotonda, bucherellate il fondo e i bordi con i rebbi di una forchetta.

Spolverizzare sul fondo un po' di pane grattugiato (serve per assorbire l'umidità delle verdure).

Mettere le verdure e ricoprire con la scamorza tagliata a fette.

Rimettete in frigorifero e accendere il forno a 200 gradi.

Quando il forno sarà ben caldo tirate fuori la teglia dal frigo e fate cuocere per 20 minuti circa controllando che non si bruci.

La pasta sfoglia deve essere ben fredda quando viene messa in forno così sarà friabilissima.

Torta di ananas e noci

Ricetta presa dalle bustine di lievito Bertolini

Ingredienti

200 gr di farina

180 gr di zucchero

150 gr di burro

3 uova

3 cucchiai di sciroppo d'ananas

sale 

il succo di 1/2 limone

1 bustina di lievito

1 scatola di ananas sciroppato

gherigli di noci

Preparazione:

Tirate fuori il burro dal frigorifero 30 minuti prima di incominciare la preparazione.

In una terrina montate il burro con lo zucchero.

Unire uno alla volta i tuorli (i bianchi  teneteli da parte).

Setacciate la farina con il lievito e aggiungetela poco alla volta insieme allo sciroppo d'ananas e al succo di limone.

Montate a neve ben ferma gli albumi e amalgamateli delicatamente al composto mescolando dall'alto in basso per non smontarli.

Foderate con carta forno una tortiera tonda di 26 cm di diametro.

Adagiate le fette di ananas sul fondo della tortiera e al centro delle fette mettete la metà di un gheriglio di noce.

Versate sopra l'impasto e cuocete in forno già caldo a 180 gradi per 50 minuti.

Se la ciambella si colora troppo e non è ancora cotta, copritela con un foglio di aluminio.

Sformare la torta e capovolgerla delicatamente (è molto soffice e si rompe facilmente) su un piatto da portata. Cospargere con zucchero e far colorire 2-3 minuti sotto il grill del forno.

Conservate in frigorifero coperta con aluminio.
E' una torta molto soffice e fresca.

Torta di albicocche

Ingredienti

700 gr di albicocche mature

50 gr di mandorle tritate

150 gr di farina

100 gr di burro

120 gr di zucchero

3 uova

1 bustina di lievito per dolci

1/2 tazzina di brandy

zucchero a velo per guarnire

Preparazione

Lavorare in una scodella il burro e lo zucchero con le fruste fino a che non otterrete una crema.

Aggiungete il brandy e, in sequenza, le uova (una alla volta sempre sbattendo con le fruste), la farina, le mandorle, il lievito.

Unite gli ingredienti utilizzando le fruste per mescolare.

Riscaldate il forno a 180° e versate il composto in uno stampo foderato con carta forno.

Tagliate le albicocche a metà, privatele del nocciolo e fatele affondare nell'impasto, fino a coprirle completamente.

Cuocete per 40-45 minuti (fate attenzione che non si bruci!!) e, una volta sfornata, spolverate con lo zucchero a velo.

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La Chicca e gli europei di calcio....

Crostata con crema al limone e fragole

Ingredienti per la crostata:

300 gr di farina
2 uova
90 gr di burro
100 gr di zucchero
1 cucchiaino di lievito
(fagioli secchi per la cottura in bianco)

Ingredienti per la crema di limone

30 gr di maizena (o di fecola)
160 gr di zucchero
1 pizzico di sale
1 bicchiere d'acqua
1 limone e mezzo (succo)

Fragole per decorare

Procedimento:

La crostata:
- accendere il forno a 180°
- sciogliere il burro e farlo raffreddare
- mescolare la farina, lo zucchero, il lievito
- unire il burro fuso e le uova.
- impastare fino ad avere una palla di pasta e far riposare mezz'ora in frigo
- stendere la pasta con il mattarello aiutandovi con un po' di farina
- foderare uno stampo da forno con la pasta frolla e bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta
- coprire la crostata con carta da forno e riempire con i fagioli secchi che faranno in modo che la crostata non si alzi durante la cottura
- cuocere per 25 minuti a 180°

La crema di limoni:
mentre la crostata è in forno fate la crema di limoni.
- in un pentolino d'acciaio mettere la maizena (o la fecola)
- versate piano piano l'acqua mescolando bene in modo che non si formino grumi
- aggiungete lo zucchero e poi il succo di limone
- mettete sul fuoco e portate lentamente ad ebollizione mescolando sempre
- appena la crema comincia ad addensarsi togliete da fuoco e continuate a mescolare
- la crema ha l'aspetto di una gelatina

Lavate e tagliate le fragole e spruzzatele con un po' di succo di limone perchè mantengano un bel colore.

Togliete la crostata dal forno, togliete i fagioli (teneteli per la prossima crostata in bianco) e versate la crema di limoni all'interno della crostata (aspettate che si sia un po' raffreddata, sia la crostata che la crema). 
Distribuite le fragole come più vi piace e spolverizzatele con un po' di zucchero semolato.
Da conservare in frigorifero per non più di 3-4 giorni (tanto la mangiate prima...)

Cantuccini

Ingredienti:

300 gr di zucchero

300 gr di farina

3 uova

250 gr di mandorle non pelate

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito 

Preparazione:

Impastate tutti gli ingredienti tranne le mandorle.

Quando sarà tutto bene amalgamato aggiungete le mandorle intere non pelate.

L'impasto sarà un po' appiccicoso, infarinatevi spesso le mani.

Foderate la placca del forno con carta da forno.

Formate con la pasta dei filoncino larghi circa 3-4 cm e alti circa 2 (andate ad occhio non importa essere precisi).

Tenete i filoncini ben separati l'uno dall'altro perchè in cottura "crescono" e si allargano e se sono vicini si attaccano a quelli a fianco.

Mettete in forno caldo per 30 minuti a 180°.

Controllate dopo circa 20 minuti la cottura. 

Per esempio, nel mio forno si cuoce prima la roba in fondo e quindi devo girare la placca per avere una cottura uniforme.

A cottura ultimata i filoncini avranno un bel color nocciola.

Togliete la placca dal forno, aspettate 5 minuti e poi tagliate trasversalmente.

Date dei bei colpi secchi con il coltello perchè altrimenti le mandorle non si tranciano e il biscotto si rompe.

I cantuccini si conservano a lungo se tenuti chiusi in sacchetto o in contenitore.

Sono ottimi "tocciati" nel vin santo ma anche ne cappuccino, nel caffè, nel te....