Cantuccini

Ingredienti:

300 gr di zucchero

300 gr di farina

3 uova

250 gr di mandorle non pelate

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito 

Preparazione:

Impastate tutti gli ingredienti tranne le mandorle.

Quando sarà tutto bene amalgamato aggiungete le mandorle intere non pelate.

L'impasto sarà un po' appiccicoso, infarinatevi spesso le mani.

Foderate la placca del forno con carta da forno.

Formate con la pasta dei filoncino larghi circa 3-4 cm e alti circa 2 (andate ad occhio non importa essere precisi).

Tenete i filoncini ben separati l'uno dall'altro perchè in cottura "crescono" e si allargano e se sono vicini si attaccano a quelli a fianco.

Mettete in forno caldo per 30 minuti a 180°.

Controllate dopo circa 20 minuti la cottura. 

Per esempio, nel mio forno si cuoce prima la roba in fondo e quindi devo girare la placca per avere una cottura uniforme.

A cottura ultimata i filoncini avranno un bel color nocciola.

Togliete la placca dal forno, aspettate 5 minuti e poi tagliate trasversalmente.

Date dei bei colpi secchi con il coltello perchè altrimenti le mandorle non si tranciano e il biscotto si rompe.

I cantuccini si conservano a lungo se tenuti chiusi in sacchetto o in contenitore.

Sono ottimi "tocciati" nel vin santo ma anche ne cappuccino, nel caffè, nel te....