Vellutata di zucca e porro

Il latte di soia conferisce a questa crema un gusto speciale, ma anche molto particolare.

Se non piace può essere sostituto con il latte normale.

Ingredienti

300 gr di zucca (pesata già pulita)

300 gr di patate

1 porro

olio d'oliva

brodo

1 bicchiere di latte di soia

1 cucchiaio di salsa di soia

sale (se occorre)

Preparazione.

Pulite la zucca e tagliatela a pezzetti.

Pulite le patate, pelatele e tagliatele a pezzetti.

Scaldate il brodo.

Affettate sottilmente il porro fino alla parte verde (non quella verdona, fermatevi un po' prima).

Mettete 2 giri d'olio d'oliva in una capiente pentola e fate rosolare il porro.

Toglietene metà e tenetelo da parte per decorare i singoli piatti.

Unite la zucca e le patate e fate insaporire per un paio di minuti con il porro mescolando per via che non si attacchi o bruci tutto.

Aggiungete un cucchiaio di salsa di soia e date un'altra mescolatina.

Versate il brodo che dovrà coprire appena la verdura.

Portate a bollore, coperchiate e cuocete 20 minuti a fuoco dolce.

Unite un bicchiere di latte di soia e fate cuocere ancora altri 20 minuti sempre coperchiato sempre a fuoco dolce.

Frullate il tutto con il frullatore a immersione e servite decorando con i porri che avevamo tenuto da parte e con crostini di pane.