Cantuccini

Ingredienti:

300 gr di zucchero

300 gr di farina

3 uova

250 gr di mandorle non pelate

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito 

Preparazione:

Impastate tutti gli ingredienti tranne le mandorle.

Quando sarà tutto bene amalgamato aggiungete le mandorle intere non pelate.

L'impasto sarà un po' appiccicoso, infarinatevi spesso le mani.

Foderate la placca del forno con carta da forno.

Formate con la pasta dei filoncino larghi circa 3-4 cm e alti circa 2 (andate ad occhio non importa essere precisi).

Tenete i filoncini ben separati l'uno dall'altro perchè in cottura "crescono" e si allargano e se sono vicini si attaccano a quelli a fianco.

Mettete in forno caldo per 30 minuti a 180°.

Controllate dopo circa 20 minuti la cottura. 

Per esempio, nel mio forno si cuoce prima la roba in fondo e quindi devo girare la placca per avere una cottura uniforme.

A cottura ultimata i filoncini avranno un bel color nocciola.

Togliete la placca dal forno, aspettate 5 minuti e poi tagliate trasversalmente.

Date dei bei colpi secchi con il coltello perchè altrimenti le mandorle non si tranciano e il biscotto si rompe.

I cantuccini si conservano a lungo se tenuti chiusi in sacchetto o in contenitore.

Sono ottimi "tocciati" nel vin santo ma anche ne cappuccino, nel caffè, nel te....

 

Natalini (ovvero Biscotti alla farina di mandorle)

Questi biscotti si chiamano Natalini perchè andrebbero ritagliati utilizzando formine per biscotti di forme Natalizie, ma, credo che qualcosa nell'impasto sia andato storto poichè il massimo che sono riuscita ad ottenere sono state delle polpette schiacciate... però buonissime!!!

La ricetta l'ho presa da un libro che ho ricevuto in dono per Natale dalla mia amica Sara detta Zambi.

Torte e Biscotti fatti in casa

Ci sono solo 3 ingredienti ma i biscotti vanno fatti riposare per una notte prima di essere cotti, quindi, se avete intenzione di farli, dovete calcolare questo tempo di riposo.

Io ho colto l'occasione per regalarli a tre amiche che ho visto ieri per il giorno della Befana. Sono piaciuti moltissimo e alla fine del pomeriggio i piattini erano vuoti...

Ecco i tre pacchettini

Ingredienti:

300 gr di farina di mandorle

300 gr di zucchero semolato

3 albumi

50 gr di zucchero a velo

Procedimento:

In una terrina mescolate la farina di mandorle e lo zucchero semolato, unite quindi gli albumi leggermente sbattuti con una frusta e amalgamate con cura fino ad ottenere un impasto morbido, che lavorerete con le mani.

Spolverizzate la spianatoria con metà dello zucchero a velo e stendetevi la pasta con il mattarello, in una sfoglia dello spessore di un centimetro circa.

Con delle formine taglia biscotti ricavate tante sagome natalizie...

Ecco, io dal mio impasto sono riuscita a ricavare solo delle polpette schiacciate, forse perchè non avendo la farina di mandorle ho tritato nel tritatutto le mandorle e non erano abbastanza "farinose"?

Mah, bho? Insomma, io ho fatto dei mucchietti e li ho messi sulla teglia da forno.

Continuando con il procedimento originale, coprite i biscotti (qualsiasi forma abbiano) e lasciateli riposare per una notte.

Il giorno successivo, cuoceteli in forno preriscaldato a 190° per 15 minuti.

Lasciate riposare completamente i biscotti altrimenti si romperanno tutti e fate attenzione a staccarli con calma dalla carta da forno.

Spolverizzateli con lo zucchero a velo.

Spelucchino - Ricetta Perfetta

La Barbara mi ha messa nella sua sezione speciale "Ricetta Perfetta", non so se lo merito però son contenta!!

Brutti ma Buoni: ringraziamento

Eccoli qua, i miei primi brutti ma buoni, accoccolati nel sacchettino di carta e pronti per essere donati. 

Tutto merito di Barbara (Spelucchino) e della sua ottima ricetta che trovate qui.

Grazie Barbara, per merito tuo farò un figurone e oltre a questo, piacciono tantissimo pure a me e mi sa tanto che, finite le feste, me ne regalerò una bella sfornata tutta per me!!