Crostata con crema al limone e fragole

Ingredienti per la crostata:

300 gr di farina
2 uova
90 gr di burro
100 gr di zucchero
1 cucchiaino di lievito
(fagioli secchi per la cottura in bianco)

Ingredienti per la crema di limone

30 gr di maizena (o di fecola)
160 gr di zucchero
1 pizzico di sale
1 bicchiere d'acqua
1 limone e mezzo (succo)

Fragole per decorare

Procedimento:

La crostata:
- accendere il forno a 180°
- sciogliere il burro e farlo raffreddare
- mescolare la farina, lo zucchero, il lievito
- unire il burro fuso e le uova.
- impastare fino ad avere una palla di pasta e far riposare mezz'ora in frigo
- stendere la pasta con il mattarello aiutandovi con un po' di farina
- foderare uno stampo da forno con la pasta frolla e bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta
- coprire la crostata con carta da forno e riempire con i fagioli secchi che faranno in modo che la crostata non si alzi durante la cottura
- cuocere per 25 minuti a 180°

La crema di limoni:
mentre la crostata è in forno fate la crema di limoni.
- in un pentolino d'acciaio mettere la maizena (o la fecola)
- versate piano piano l'acqua mescolando bene in modo che non si formino grumi
- aggiungete lo zucchero e poi il succo di limone
- mettete sul fuoco e portate lentamente ad ebollizione mescolando sempre
- appena la crema comincia ad addensarsi togliete da fuoco e continuate a mescolare
- la crema ha l'aspetto di una gelatina

Lavate e tagliate le fragole e spruzzatele con un po' di succo di limone perchè mantengano un bel colore.

Togliete la crostata dal forno, togliete i fagioli (teneteli per la prossima crostata in bianco) e versate la crema di limoni all'interno della crostata (aspettate che si sia un po' raffreddata, sia la crostata che la crema). 
Distribuite le fragole come più vi piace e spolverizzatele con un po' di zucchero semolato.
Da conservare in frigorifero per non più di 3-4 giorni (tanto la mangiate prima...)

Muffin al limone

Questi muffin sono una mia libera interpretazione della ricetta delle "Farfalle al limone" presa dal libro "Muffin e dolcetti"

Ingredienti:

115 gr di farina autolievitante

1/2 cucchiaino di lievito in polvere

100 gr di margarina morbida

100 gr di zucchero semolato

2 uova

aroma al limone

2 cucchiai di latte

zucchero a velo aromatizzato al limone (in vendita nei supermercati)

Per la copertura

30 gr di margarina

zucchero a velo aromatizzato al limone

1 cucchiaio di succo di limone

Preparazione:

Accendete il forno a 190°.

Setacciate la farina con il lievito.

Mescolate il burro allo zucchero usando un cucchiaio di legno.

Unite le uova amalgamando bene e poi la farina, l'aroma di limone e il latte.

Il composto deve risultare bello soffice.

Dividete l'impasto nel 10-12 pirottini. I pirottini metteteli dentro a degli stampini di aluminnio se non avete gli stampi per i muffin, altrimenti in fase di cottura l'impasto deformerà i pirottini di carta, appiattendoli.

Fateli cuocere per 15-20 minuti, verificando la cottura con la prova stecchino.

Preparate la copertura mescolando la margarina al succo di limone e allo zucchero, assaggiando ogni tanto per sentire il grado di dolcezza che vi piace.

Quando i dolci sono freddi decorata con la crema al burro e se volete con cioccolato bianco tritato finemente.

Mettete in frigorifero per far rassodare la copertura al burro.

Sono dolcetti morbidissimi, soffici e profumati, ideali per la colazione o per la merenda con il te.

Rotolo al limone e festa d'estate

Per 18 anni ho lavorato come segretaria presso uno studio di commercialisti nella mia bella, bellissima Bologna.

Per chi non lo sapesse dal commercialista, oltre che a tante altre cose, nel periodo da maggio a luglio si fanno montagne, Pirenei, Alpi, Himalaya di dichiarazioni dei redditi e bilanci. 

Così tanto lavoro tutto concentrato in poco tempo che dopo hai bisogno di un anno di riposo per rimettere a posto il cervello.

Il mio, di cervello, oramai è andato, chi è rimasto, ha la guscia dura e continua oramai da 25 anni (forse di più?) a fare quel che fa, anno dopo anno, con impegno e determinazione sempre crescente.

Siccome il periodo è lungo e faticoso, è uso del nostro "capo" che qui chiamerò per la privacy "Dottore", portare tutti, dipendenti, professionisti, collaboratori (interni ed esterni), a mangiare fuori.

Un po' per premio per il buon lavoro svolto, un po' per salutarsi prima delle meritate ferie.

Quattro o cinque volte (non ricordo bene) ci ha portati, con un pulmino, all'isola dell'Elba.

Erano gite di un giorno, magari un po' faticose, però ho bellissimi ricordi. 

Il traghetto, il mare, le varie spiaggiette che il Dottore ci ha fatto conoscere, i negozietti e i paesini, il sole e la stanchezza, le risate e la piacevole compagnia.

Quest'anno la cena si è svolta nella casa in collina di Lidia, mamma del mio compagno, che insieme al Dottore e alla Desy sono i fondatori dello studio.

In cucina due donne sole al comando: io e Lidia.

Io mi sono occupata degli antipasti, delle tagliatelle e dei dolci.

Lidia si è presa in carico il sugo per le tagliatelle, le carni e i contorni.

La festa è riuscita alla grande, almeno penso.

Vi lascio con la ricetta del rotolo al limone e una carrellata di foto fatta ieri sera.

Ingredienti:

per la pasta

4 uova

4 cucchiai di zucchero

4 cucchiai di farina

1 cucchiaio lievito

per la crema

1 uovo

1 limone

5 cucchiai di zucchero

1 cucchiaio di maizena

Preparazione

Per la crema:

montate l'uovo con lo zucchero, unite la Maizena, la scorza grattugiata del limone, il succo e un bicchiere di acqua fredda. 

Cuocete la crema fino a che si sarà ispessita.

Per la pasta:

Montante a neve gli albumi poi unite i tuorli.

Incorporate lo zucchero, la farina e un cucchiaino di lievito.

Versate il composto in una larga teglia rettangolare imburrata e cuocere in forno a 180° per circa 15 minuti.

Rovesciate il dolce su un canovaccio, spalmatelo con la crema poi arrotolate strettamente e tenete in frigo. 

Tagliate a fette prima di servire.

Cuore d'Arancia con crema di limone

Tadaaa!! Non sembra una torta psicadelica?
Forse ho esagerato con i luccichini ma non ho resistito!!
Il piatto, nella foto che ho fatto, sembra quasi un neon e così l'ho illuminato un po'..
Foto a parte, con questa ricetta partecipo al contest del blog Il ricettario di Cinzia.

 

il ricettario di cinzia

Negli ingredienti per la ciambella all'arancio ho aggiunto la scorza tritacchiata di una arancia come mi ha insegnato la Barbara (Spelucchino) e devo dire che le ha donato un profumo notevole.
E ancora, per la ricetta della crema al limone ho senza dubbio preso ispirazione sempre dalla ricetta della Barbara (che si trova qui) pur avendola liberamente modificata.
E per finire, chi mi ha insegnato a fare le stelline nelle foto usando il programma photoshop?
La Barbara!!
Insomma, se vinco qualche premio di questo contest mi sembra ovvio che sarà da dividere con lei...

Ingredienti:

per il cuore d'arancia

180 gr di farina

200 gr di zucchero

80 gr di burro

3 uova e 1 tuorlo

3 arance

1 bustina di lievito

scorza di una arancia

per la crema di limone

1 limone e mezzo

1 cucchiaio di limoncello

1 cucchiaio di sciroppo di arance

1 bicchiere d'acqua

30 gr di maizena o fecola di patate

160 gr di zucchero

Preparazione:

Spremere le arance tenendo da parte la scorza di una di esse.

Filtrare il succo e unirlo a 3 cucchiai di zucchero. 

Far bollire per 5 minuti e lasciare raffreddare lo sciroppo.

Prendere la scorza dell'arancia e frullarla finemente a una parte dello zucchero occorrente per il cuore d'arancio.

Mescolare tutto lo zucchero, con e senza scorza, ai tuorli.

Unire poi la farina e la bustina di lievito setacciati, il burro fuso e metà dello sciroppo di arancio.

Mescolare bene e poi unire gli albumi montati a neve ferma con un pizzico di sale mescolando dall'alto in basso facendo attenzione a non smontarli.

Imburrare ed infarinare uno stampo e versare il composto livellandolo bene.

Far cuocere per 30 minuti a 180°.

Mentre il cuore di arancio si raffredda preparate la crema al limone.

Spremete i limoni e filtrate il succo.

Mescolate lo zucchero alla maizena e versate a poco a poco l'acqua e il succo di limoni mescolando bene.

Aggiungete il limoncello e lo sciroppo di arancio.

Ponete il composto sul fuoco facendolo cuocere a fiamma dolce finchè non si addensa.

Tagliate a metà la ciambella e bagnatela da entrambi i lati con il rimanente sciroppo di arancio.

Versate la crema di limoni livellando bene.

Ricomponete il cuore facendo attenzione a non romperlo.

Cospargete di zucchero a velo.

E' sugosa, morbida, e la crema è libidinosa.
Da leccarsi le dita più e più volte, altro chè cotto e mangiato!!