Diciamo che l'ingrediente principale e più buono di questa ricetta sono le taglioline, fatte a mano da me, la sfoglia tirata al mattarello, ruvidine e nessuna uguale all'altra.
Il sughetto è molto delicato, se lo volete più saporito potete sostituire il formaggio grana con il pecorino grattugiato.
Ingredienti
Taglioline all'uovo
3 zucchine scure grandi
2 uova
100 gr di forma
sale, pepe, olio d'oliva
aglio
Preparazione
Lavate e spuntate le zucchine.
Una zucchina e mezza grattugiatela con la grattugia a fori larghi. L'altra zucchina e mezza invece tagliatela sottile a tondini utilizzando sempre la grattugia.
Io ne ho una che per ogni lato ha un modo di tagliare diverso come questa
In una padella grande mettete un giro d'olio e aggiungete uno spicchio d'aglio tagliato in due al quale avrete tolto il germoglio.
Togliete l'aglio e mettete le zucchine e fate cuocere per una decina di minuti mescolando e sentendo per il sale.
In una ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale e metà della forma.
Cuocete le taglioline.
Quando saranno pronte scolatele e trasferitele nella padella con le zucchine e versate la crema di uova.
Fate insaporire bene le taglioline cospargendo con la rimanente forma.
Fate cuocere un pochino la crema d'uovo lasciandola comunque morbida.
Servite ben calde.
