Bavarese alla menta

Questa ricetta è presa dal libro "E' pronto in tavola. Le mie ricette e quelle di famiglia" di Vito.

Nella preparazione sono stata assistita da mio figlio, che, complice l'annoiamento da vacanza natalizia, ha montato, ammollato, amalgamato, intinto e spalmato.

Se vi piace la menta allora questo dolce fa per voi.

Ingredienti per 6-8 persone

250 ml di latte

250 ml di panna liquida

2 mazzetti di menta

4 tuorli

60 gr di zucchero

12 gr di gelatina in fogli

1 bicchierino di sciroppo di menta

1 stecca di vaniglia

50 gr di cioccolato fondente 

Preparazione

Mettere la gelatina in ammollo in acqua fredda.

Far bollire il latte e lasciare in infusione le foglie di menta e la vaniglia per almeno mezz'oretta.

Tenete da parte 5 o 6 foglie di menta per la guarnizione finale.

Montare i tuorli con lo zucchero.

Unire il latte passato al colino e mettere sul fuoco senza far arrivare ad ebollizione.

Quando la crema vela il cucchiaio, togliere dal fuoco e unire la gelatina ben strizzata e scolata dall'acqua fredda.

Unire anche lo sciroppo di menta e mescolare accuratamente.

Lasciar raffreddare il composto.

A questo punto assaggiatelo, è irresistibilmente buono... noi lo abbiamo fatto ripetutamente...

Montare la panna e aggiungerla al composto freddo.

Versare in uno stampo unico o in più stampini monoporzione.

Gli stampi devono essere inumiditi con acqua.

Se avete paura di non riuscire a sformare il dolce foderate gli stampi con pellicola trasparente.

Mettere in frigo almeno 6 ore prima di sformare.

Sciogliere il cioccolato e intingere le foglie di menta.

Mettere in frigo a solidificare.

Sformare il dolce (o i dolci) e decorare con le foglie di menta al cioccolato.
Io l'ho fatto "grande" per una questione di comodità (non avevo spazio in frigorifero) ma penso che scenograficamente sia più bello monoporzione con le foglie di menta e decori di cioccolato.
Comunque era molto buono, direi che questo è l'importante!!