torta con biscotti, crema e ananas sciroppato

Cosa fate se avete una colomba aperta e mezza mangiata che però non piace a nessuno?

E se avete dei biscotti tristi e snobbati da tutti?

Una cheese cake!!!

E invece no, perchè in frigorifero non c'è traccia di philadelphia, di ricotta, di yogurt, di mascarpone... niente!!!

E poi, eccola lì l'ispirazione, seduta in bagno (anche le sdaure fanno la pipì) mi cade l'occhio su una rivista di cucina aperta sulla ricetta della crostata con crema cotta, ananas e lamponi e così finalmente trovo la soluzione per il mio riciclo.

Ingredienti:

per la base

avanzi di colomba

avanzi di biscotti

80 gr di burro

per la crema

1 uovo

500 ml di latte

120 gr di zucchero

40 gr di farina

per la decorazione

ananas sciroppato

Preparazione:

Mettete nel tritatutto la colomba e i biscotti e riducete in briciolone.

Fate fondere il burro e mescolate al tritone di colomba biscottata.

Foderate uno stampo per torta con la carta da forno e stendete l'impasto con l'aiuto del dorso di un cucchiaio premendo e compattando bene.

Mettere in frigo per consolidare.

Preparate la crema sbattendo l'uovo con lo zucchero e la farina e aggiungendo a filo il latte mescolando bene.

Far bollire il composto per 2-3 minuti e far raffreddare.

Stendete la crema sul composto di biscotti e decorate con le fette di ananas sciroppato e magari qualche fragolina o altro frutto a piacere.