Torta di ananas e noci

Ricetta presa dalle bustine di lievito Bertolini

Ingredienti

200 gr di farina

180 gr di zucchero

150 gr di burro

3 uova

3 cucchiai di sciroppo d'ananas

sale 

il succo di 1/2 limone

1 bustina di lievito

1 scatola di ananas sciroppato

gherigli di noci

Preparazione:

Tirate fuori il burro dal frigorifero 30 minuti prima di incominciare la preparazione.

In una terrina montate il burro con lo zucchero.

Unire uno alla volta i tuorli (i bianchi  teneteli da parte).

Setacciate la farina con il lievito e aggiungetela poco alla volta insieme allo sciroppo d'ananas e al succo di limone.

Montate a neve ben ferma gli albumi e amalgamateli delicatamente al composto mescolando dall'alto in basso per non smontarli.

Foderate con carta forno una tortiera tonda di 26 cm di diametro.

Adagiate le fette di ananas sul fondo della tortiera e al centro delle fette mettete la metà di un gheriglio di noce.

Versate sopra l'impasto e cuocete in forno già caldo a 180 gradi per 50 minuti.

Se la ciambella si colora troppo e non è ancora cotta, copritela con un foglio di aluminio.

Sformare la torta e capovolgerla delicatamente (è molto soffice e si rompe facilmente) su un piatto da portata. Cospargere con zucchero e far colorire 2-3 minuti sotto il grill del forno.

Conservate in frigorifero coperta con aluminio.
E' una torta molto soffice e fresca.

Tortino di pane con cioccolato, caffè e noci

Alè, e così abbiamo sistemato anche il pane duro!

Ma quanto è buona questa tortina!!!

Il rotolone di crema e mele è svanito, sparito, svaporato... complici tutte le ore passate a spalare la neve (qui a Bologna ne saranno venuti almeno 80 cm e ancora non ha finito...) i dolci presenti in casa sono stati spazzolati...

La tortina di pane era un po' che volevo provarla e mi è piaciuta tantissimo, credo che diventerà una della mie torte preferite ^__^

Ingredienti

200 gr di pane raffermo tagliato a pezzettini

300 ml di latte 

2 uova

150 gr di cioccolato al latte (o 100 di cioccolato fondente)

75 gr di zucchero semolato (o 120 gr se usate il cioccolato fondente)

1 caffettiera per una persona di caffè

5-6 noci

Preparazione

Mettete a scaldare il latte; quando sarà caldo mettete la cioccolata a pezzetti e fatela sciogliere.

Unite il caffè e mescolate bene.

In una ciotola capiente mettete il pane tagliato a pezzetti e vuotate il latte-cioccolato-caffè mescolando bene, il pane deve essere ben bagnato. Coprite con pellicola trasparente e lasciate che il pane assorba bene il liquido.

Nel frattempo in un'altra ciotola montate le uova con lo zucchero utilizzando le fruste elettriche.

Spezzate con le mani le noci e unitele al composto di pane e cioccolato e mescolate bene.

Versate le uova montate e mescolate dall'alto verso il basso amalgamando bene il tutto.

Versate in una ruola e cuocete a 180 gradi per 40-50 minuti facendo la prova stecchino. 

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Ed ora alcune foto dei paesaggi intorno a casa mia:

Marciapiede, mercoledì sera (nevica da martedì pomeriggio)

Sull'argine del fiume, giovedì mattina, la via Emilia è a pochi passi (si vede il ponte)

Stessa posizione della foto superiore, scattata oggi con il sole

panchina semi sepolta

e c'è chi si diverte un mondo...

Penne con pesto di pomodori secchi

Per la prima volta in vita mia ho acquistato dei pomodori secchi, senza avere la più pallida idea di come utilizzarli... per fortuna ho trovato questa ricetta fra quelle che mi aveva regalato la Lella che mi ha fatto scoprire un insieme di sapori un po' nuovi, almeno per me...

Ingredienti

400 gr di penne

50 gr di pomodorini secchi

50 gr di pecorino

3 acciughe sottolio

40 gr di noci

4-5 cucchiai di olio d'oliva

2 mozzarelle 

peperoncino in polvere

origano

sale

Preparazione

Frullate i pomodorini e le alici. 

Aggiungete le noci e l'origano, il pecorino tritato grossolanamente e 2-3 cucchiai d'olio.

Frullate il tutto fino ad ottenere una salsa omogenea.

Lessate la pasta, scolatela e unitevi la mozzarella tagliata a dadini e 2-3 cucchiai d'olio.

Condite con la salsa aggiungendo il peperoncino e mescolando bene.

Il pesto di può preparare in quantità e conservare in frigorifero.