Peperoni, patate e zucchine in sfoglia

Ingredienti

2 peperoni gialli

4 zucchine

3 patate piccole

Scamorza dolce

1 rotolo di pasta sfoglia già pronta

olio d'oliva

sale

Preparazione

Lavate le verdure. 

Tagliate le zucchine a rondelle e poi a metà.

Eliminate i semi e i filetti bianchi dai peperoni e tagliateli a pezzettoni.

Sbucciate le patate e tagliatele a rondelle e poi a metà.

In una padella capiente mettete un giro d'olio d'oliva e buttate tutte le verdure.

Fate saltare per qualche minuto a fuoco alto poi coperchiate e cuocete per 20 minuti a fiamma dolce.

Mescolate ogni tanto, salate.
Togliete le verdure dal fuoco e fate raffreddare in un piatto.

Adagiate la pasta sfoglia in una teglia rotonda, bucherellate il fondo e i bordi con i rebbi di una forchetta.

Spolverizzare sul fondo un po' di pane grattugiato (serve per assorbire l'umidità delle verdure).

Mettere le verdure e ricoprire con la scamorza tagliata a fette.

Rimettete in frigorifero e accendere il forno a 200 gradi.

Quando il forno sarà ben caldo tirate fuori la teglia dal frigo e fate cuocere per 20 minuti circa controllando che non si bruci.

La pasta sfoglia deve essere ben fredda quando viene messa in forno così sarà friabilissima.